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時(shí)間:2023-04-10 16:43:09 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
咖啡粉的種類和口味有很多,具體包括阿拉比卡咖啡、羅布斯塔咖啡、濃縮咖啡、混合咖啡等。不同種類的咖啡粉有著不同的味道和香氣,因此選購時(shí)需要根據(jù)個(gè)人口味來選擇。
1、意式濃縮(Espresso):最濃的咖啡,量少勁兒大,苦味很重意式濃縮咖啡是所有常見咖啡種類中,口味最為濃郁的。它最早起源于意大利,一般被用作其他咖啡,如拿鐵,卡布奇諾等的基底。
意式濃縮是由咖啡機(jī)直接打出來的,用90℃左右的水,借助高壓沖過研磨過的咖啡粉后流出的咖啡液。一般以“shot”作為單位,漢語可以稱之為“份”。
一份意式濃縮的量很少,通常只有一小杯,一口就能喝掉!但是由于水分含量很低,因此咖啡濃度極高,口味濃烈,色澤也十分濃稠。
2、拿鐵咖啡(Coffee Latte):意式濃縮加上牛奶,有很濃的奶香味由意式濃縮作為基底,加入蒸煮過的發(fā)泡牛奶,聞起來香氣十足。一些資深咖啡師還會(huì)在上面拉出許多非常好看的圖案,所以拿鐵咖啡深受廣大女性咖友喜愛。
相比于卡布奇諾的綿柔來說,拿鐵奶沫少一些,而奶香氣更濃一些,比較適合在早餐時(shí)來上一杯。
3、卡布奇諾(Cappuccino):意式濃縮加厚厚的奶沫,綿密柔滑卡布奇諾和拿鐵在構(gòu)成上基本類似,都是濃縮咖啡為基底,加入發(fā)泡牛奶,不同的是奶泡的厚度。
卡布奇諾擁有更多更綿密的奶泡??Х任断鄬?duì)淡一些,但是奶香味也很濃郁,口感比拿鐵更為綿柔。如果你喜歡喝軟軟的泡沫,那么卡布奇諾是你的優(yōu)選。
4、美式咖啡(Americano):意式濃縮加水,較苦
俗稱的“黑咖啡”便是美式咖啡。美式的做法很簡單,也是以意式濃縮作為基底,然后加水稀釋。說白了就是兌了水的濃縮,不含糖和奶,完美保留了咖啡的原始味道,味道較苦,咖啡因含量較高。
5、澳白(Flat White):柔潤絲滑,香氣十足
澳白,也稱為“白咖啡”,誕生于上世紀(jì)80年代,深受世界各國咖友推崇,它的起源地至今沒有定論,有人說它源自澳大利亞,而另一些人則認(rèn)為源自新西蘭。
它有許多不同的名字,星巴克管它叫“馥芮白”,Costa管它叫“醇藝白”,瑞幸咖啡管它叫“澳瑞白”,而麥當(dāng)勞則稱之為“澳臻白”……每個(gè)名字都有濃濃的文藝范兒。
至于它的構(gòu)成,看上去似乎和拿鐵、卡布奇諾差不多,其實(shí)還是有區(qū)別的。白咖啡的奶沫比拿鐵、卡布奇諾都要少,新西蘭的白咖啡基底更是把濃縮咖啡換成了雙份Ristretto,也就是精減濃縮,將萃取的時(shí)間縮短到20秒以內(nèi)。
1、特點(diǎn):好的咖啡粉一般大小顆粒均勻,顏色均勻,工藝復(fù)雜,沖泡后可立即溶解,無漂浮,無咖啡渣。
2、味道:好的咖啡粉給人一種入口潤滑、不澀、無其他雜味、苦味適中的感覺。如果喝了之后不久又有一股香氣直沖大腦,說明這種咖啡是最好的咖啡。
3、多嘗試:每種咖啡豆都為咖啡粉提供不同的口味特征,所以消費(fèi)者在購買時(shí)必須依靠自己的口味來判斷。品嘗不同的小包裝咖啡粉樣品可以讓消費(fèi)者確定他們最喜歡的口味。
咖啡粉是可以直接沖泡,只不過這樣沖泡出來的咖啡口感較差,因?yàn)樵姨嘤绊懣诟?有的細(xì)微咖啡粉末甚至直接喝到了肚子里,如果不怕麻煩,還是要過濾一下咖啡渣滓較好。
每100克雀巢咖啡(咖啡粉)含有429大卡的熱量,一小袋雀巢咖啡大約13克,熱量在56大卡左右。由以上的數(shù)值我們似乎覺得咖啡的熱量還是挺高的。然而并不是,這是沖泡咖啡時(shí)是要加很多水的,沖好的咖啡100克的卡路里僅僅是11千焦,所以它的熱量并不高。
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