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時(shí)間:2016-09-18 17:51:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 443
秋天氣候干燥,人也比較容易上火煩躁,情緒不穩(wěn)定,這樣很容易傷肝傷肺,加上氣候溫差的變化,身體需要慢慢適應(yīng),飲食方面更應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)。那么,秋季到底吃什么好呢?吃什么可以養(yǎng)肝護(hù)肝?
秋季氣候干燥,人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感,故應(yīng)吃些有生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。所謂“春夏養(yǎng)陽(yáng),秋冬養(yǎng)陰”。秋天應(yīng)通過(guò)作息、運(yùn)動(dòng)、飲食等,調(diào)理身體,不宜勞累,應(yīng)早睡早起,收斂精氣,多喝水,多吃清潤(rùn)的食物。另外,一個(gè)大熱天下來(lái),人已經(jīng)形神俱乏了,要通過(guò)飲食調(diào)理,慢慢調(diào)整身體狀況,然后到冬天時(shí),就可以進(jìn)補(bǔ)了。
秋天飲食養(yǎng)身的要點(diǎn)在于生津、益胃、清燥、潤(rùn)肺。
梨:有生津止渴,止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。但是,因?yàn)槔嫘院?,?duì)那些脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人,不可多食。
甘蔗:性寒,對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。于肝炎、肝硬化患者來(lái)說(shuō),作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑,對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。
百合:百合是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥。現(xiàn)代研究表明,百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可抑制腫瘤的生長(zhǎng)。將百合洗凈,煮熟,放冰糖后冷卻食用,既可清熱潤(rùn)肺,又能滋補(bǔ)益中。
大棗:據(jù)中醫(yī)專家講,大棗不光是甜美食品,還是治病良藥。大棗性味甘平,入脾胃二經(jīng)有補(bǔ)氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究,大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。專家提醒,大棗雖然味甘、無(wú)毒,但性偏濕熱,故不能多食,尤其內(nèi)有濕熱者,多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。
紅薯:紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外,紅薯是理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠,而且具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。
枸杞:枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,而將枸杞根煎煮后飲用,能降血壓。枸杞茶有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。但由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人最好不要食用。相反,若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
山藥:其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯,不熱不燥,不論男女老幼、有病無(wú)病、體健體弱,都適合食用。
白扁豆:用白扁豆煮粥或煎湯服,可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。
藕:生藕能清熱生津止渴,熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老”的說(shuō)法。
黃鱔:入秋食鱔,不但補(bǔ)益力強(qiáng),對(duì)人體血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用,燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
栗子:有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用。
胡桃:能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘,又能益氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥潤(rùn)腸。
花生:深秋后花生成熟,用鮮花生仁或研末沖湯服或水煮煎服,不宜炒吃。
此外,秋季還適合食用梨、荸薺、海蟄、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉,進(jìn)補(bǔ)則適宜食用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。
喝湯也能喝出好肝臟,那么煲什么湯對(duì)肝好呢?養(yǎng)肝護(hù)肝湯的做法有很多,鯽魚赤小豆湯、豆腐泥鰍湯、天麻魚頭湯……到底煲什么湯對(duì)肝好呢?下面小編推薦十款養(yǎng)肝湯。
材料:雄魚頭一個(gè)、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。
做法:用清水洗凈魚頭,除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用;燒紅鍋,加入油,爆香姜片,放少許料酒,倒入魚頭,煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出待用。注清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻,使水沒(méi)過(guò),隔水燉至水沸時(shí),改用中至慢火,燉1~2個(gè)小時(shí),再放入適量食鹽便成。
功效:《本草綱目》記載“天麻,乃肝經(jīng)氣分之藥”。中醫(yī)認(rèn)為天麻性辛、溫,入肝經(jīng),食用后對(duì)人體健康能起補(bǔ)腦、平肝息風(fēng)、祛風(fēng)除濕的功效。天麻魚頭湯,益氣養(yǎng)肝,治眩暈頭痛。
材料:枸杞子50克,豬肝400克,生姜2片,鹽少許。
做法:清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片,生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。待豬肝熟透,加鹽調(diào)味即可。早晚各一次。
功效:補(bǔ)虛益精,清熱祛風(fēng),益血明目。預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。
材料:花生米200克,赤小豆120克,鯽魚1條。
做法:將花生米、赤小豆分別洗凈,瀝去水分;鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中,加料酒、精鹽少許,用大火隔水蒸燉,待沸后,改用小火燉至花生爛熟即可。
功效:有健脾、利水、消腫功效,多用于慢性肝炎或肝硬化保健。
秋季吃什么養(yǎng)肝護(hù)肝 十款靚湯最有效
材料:豆腐2塊、泥鰍300克、生姜2片。
做法:豆腐漂洗凈,切小塊;泥鰍用鹽或溫水洗去黏液,再洗凈,去臟雜,慢火煎至微黃,并濺入少許清水。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滾沸后,下泥鰍,滾至熟,再下豆腐,滾后調(diào)入適量食鹽便可。
功效:養(yǎng)肝的食物有很多種,富含蛋白質(zhì)的食材是首選。豆腐富含植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì),泥鰍健脾益氣,泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
材料:羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生姜1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。
做法:生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用。羊肝洗凈切厚片,加入生姜片、料酒,拌勻腌10分鐘,再放入沸水燙一下,撈出洗凈。用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯,再放入生姜片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。加入白胡椒粉,燉煮約10分鐘即可出鍋。
功效:能夠養(yǎng)肝明目,益精補(bǔ)血。用于慢性肝炎,見目昏、耳鳴、肝腎虛弱患者。
材料:黃芪、黨參、杞子各15克(中藥店有售),兔肉400~500克,生姜4片。
做法:各物洗凈。藥材稍浸泡;兔肉切塊,置有姜酒的沸水中稍滾沸片刻,再洗凈(即“汆水”)。一起下燉盅,加熱開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽。
功效:養(yǎng)肝、強(qiáng)身健體、補(bǔ)氣血,促進(jìn)肝病恢復(fù),有強(qiáng)身健體、養(yǎng)肝護(hù)肝之功效。
材料:云苓30克,澤瀉、雞內(nèi)金各10克(中藥店有售),老母雞1只,生姜3片。
做法:各藥物稍浸泡,洗凈。老母雞宰洗凈,去臟雜、尾部,并去雞皮。一起與生姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。
功效:有健脾養(yǎng)肝、滲濕利水的功效,又為肝硬化的藥膳湯飲。
材料:當(dāng)歸、枸杞各10克,熟地、麥冬、女貞子、山藥、陳皮各6克,甲魚1只。
做法:將甲魚去頭雜、洗凈切塊、諸藥布包,加水同燉爛熟后,去藥包,加蔥、姜、椒、鹽等調(diào)料服食。
功效:可滋陰補(bǔ)腎,適用于急慢性肝炎、肝硬化所引起的脅肋隱痛、頭暈?zāi)垦?、口咽干燥、潮熱心煩、手足心熱、腰膝酸軟、鼻衄牙痛、失眠多?mèng)等癥。
材料:菠菜400克、雞蛋2~3個(gè)、紅棗3個(gè)、生姜3片。
做法:菠菜洗凈;紅棗去核、切片。在鑊中下清水1250毫升(約5碗量)和姜、紅棗片,武火滾沸后下菠菜,至剛熟時(shí),打入雞蛋,片刻后下鹽和少許油便可。
功效:中醫(yī)認(rèn)為菠菜能通腸胃、開胸膈、潤(rùn)腸燥、降血壓、補(bǔ)血和解酒毒。雞蛋被認(rèn)為“功同阿膠”,菠菜滾雞蛋湯鮮美清潤(rùn)可口,有養(yǎng)肝、益氣、健胃之功,且為價(jià)廉物美的家庭素湯,又男女老少皆宜。
材料:西紅柿、鴨蛋、蔥。
做法:鴨蛋個(gè)頭大,一個(gè)就夠了。將鴨蛋打散,西紅柿切細(xì),蔥切細(xì)(家里沒(méi)大蔥了,小蔥一樣)。熱鍋涼油,上蔥炒香。下西紅柿煸炒,炒到西紅柿成醬樣。西紅柿炒成醬樣。下涼開水,據(jù)所要湯的多少加,大火燒開,中火煮3-5分鐘。最后將打散的蛋液慢慢倒入湯中,選開的地方倒,雞蛋煮熟后即可。
功效:西紅柿富含vc,番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯,有滋陰功效,可作為肝炎患者的日常膳食。
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