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新鮮桂花怎么腌制?新鮮桂花的腌制方法

時(shí)間:2016-10-12 13:25:12 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3815

桂花的做法有很多種,小編在這里就不一一列舉了。今天小編要給大家分享的是腌桂花的做法。那么,新鮮的桂花怎么腌制呢?腌制的時(shí)候要注意哪些問題呢?

新鮮桂花怎么腌制?新鮮桂花的腌制方法

新鮮桂花的腌制方法

第一種方法

先把新鮮桂花用鹽(一點(diǎn)就行)稍微腌制一下,再放入器皿中,接著按1:1的比例一層桂花一層糖地腌制一個(gè)星期,即可食用!

第二種方法

把洗凈的桂花放到正沸的水中撈一下,馬上放到?jīng)龊玫睦溟_水中(這個(gè)過程應(yīng)該叫做脆化)。之后,再用干凈的紗布將桂花擠出多余的水分。最后把桂花裝到玻璃罐中加糖,糖要多。

第三種方法

把細(xì)葉子、細(xì)枝、花梗等揀凈,然后在太陽(yáng)下曬去水分。待半干的時(shí)候就用瓦缽裝起來(lái),一層糖(或蜂蜜),一層桂花,用木瓢壓緊裝滿封好,放在陰涼處。一個(gè)月后,就是可取食的桂花鹵了。

新鮮桂花怎么腌制?新鮮桂花的腌制方法

腌制新鮮桂花的具體方法

主料:桂花花瓣500克、白糖300克

1、把采摘回來(lái)的桂花花瓣清理干凈,摘去花莖
2、清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘,以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒,浸泡好撈出來(lái)
3、撈起的花瓣風(fēng)干到?jīng)]有水分(曬干的香味會(huì)流失很多我放在通風(fēng)出風(fēng)干的)
4、準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶,在玻璃瓶底層先鋪層糖,再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶,最后以糖封口。兩周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。

新鮮桂花怎么腌制?新鮮桂花的腌制方法

腌制桂花注意事項(xiàng)

1、制作腌桂花時(shí)切記不可用水洗桂花。
2、怎樣才能保持桂花的濃郁香氣與金黃色澤?腌桂花有一個(gè)“秘方”,那就是在腌桂花的過程中要用到一種特殊汁水。這種汁水來(lái)自一種植物的果實(shí),七都本地人稱這種果子為“長(zhǎng)枳”,狀如青桔,皮厚汁酸,如同檸檬,不能直接食用。但是無(wú)論是咸桂花或是甜桂花,經(jīng)由它的汁水腌制,都能常留香氣及色澤,可以放置一年以上不變。

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