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時(shí)間：2016-10-17 13:58:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1228
糖我們知道，估計(jì)黑糖很多人不知道，那么黑糖和紅糖到底有哪些區(qū)別呢？黑糖的功效與作用有哪些呢？下面我們來為大家一起介紹下吧！
黑糖是一種沒有經(jīng)過高度精煉的帶蜜成型的顏色比較深的帶焦香味的蔗糖，甘蔗中天然營(yíng)養(yǎng)成分得到有效保留，并經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的煉制使其更加利于人體的吸收，其含多酚類物質(zhì)且含鐵元素，顏色偏深近似黑色，故被稱為黑糖。黑糖的國家輕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是QB/T4567，產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)寫的是QB/T4567的才是符合國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的黑糖。黑糖的叫法最早是流行在臺(tái)灣、日本。
1.紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的。黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態(tài)和粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌鴮?dǎo)致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
2.無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖，當(dāng)中的原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會(huì)因純度的升高而增加。
3.紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補(bǔ)充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。
黑糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以食用黑糖不只是嘗到甜味和獲得熱量而已,也可以從中攝取到一些營(yíng)養(yǎng)素,尤其黑糖中鐵及鈣的含量都滿可觀的,營(yíng)養(yǎng)專家指出,一匙黑糖約15毫克就含有70毫克的鈣,相當(dāng)于半塊傳統(tǒng)豆腐的鈣含量,同時(shí)又含有約7毫克的鐵,已達(dá)到每日建議攝取量的一半以上?，F(xiàn)在的食物都經(jīng)過精制,營(yíng)養(yǎng)專家反而提倡回歸自然、粗制的飲食,而老祖母時(shí)代的黑糖就符合這樣的天然概念。
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