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時(shí)間：2016-03-09 19:48:08 編輯：本站整理 1355
生姜是每天做菜必備的調(diào)味料里，最近有網(wǎng)友聊出生姜不同功效也大不相同，這是什么情況？究竟嫩姜、老姜有什么差別，老姜真效用真的比嫩姜好嗎？聽聽中醫(yī)師怎么說？
中醫(yī)師表示，「姜」可以說是料理的法寶，炒菜、煮湯時(shí)，總是少不了這一味，有人說炒菜時(shí)用老姜，比用嫩姜來得好，其實(shí)應(yīng)該要看用途、看體質(zhì)！無論是老姜或嫩姜，因?yàn)闆]有經(jīng)過炮制，在中藥都叫做「生姜」，不同的是成熟度的差異。
姜栽種4個(gè)月時(shí)，纖維細(xì)、味道微辣，此時(shí)采收稱的姜稱為「嫩姜」；當(dāng)栽植滿10個(gè)月，已經(jīng)完全成熟老化時(shí)，纖維較粗、味道辛辣，此時(shí)采收的姜?jiǎng)t稱為「老姜」，也就是姜母。
中醫(yī)師指出，姜隨著成熟度不同，性味也有程度上的差異，嫩姜性略溫，味鮮香，有「開胃、利濕」的功能，適合容易拉肚子、食欲差、下肢水腫等濕氣重的體質(zhì)的人食用，且體質(zhì)燥熱的人食用嫩姜也較不會(huì)上火；老姜因?yàn)椤附彼亍钩煞州^多，味辛辣，有「抗寒」的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經(jīng)痛等虛寒體質(zhì)的人食用。
平時(shí)炒菜時(shí)放點(diǎn)姜，或喝點(diǎn)姜制茶飲，可以溫暖身體提升新陳代謝，需注意的是，如果有熱性病，例如嘴破、喉嚨痛、冒痘痘、胃潰瘍等病癥的民眾，最好不要食用，以免使病情惡化，以下推薦2道姜茶飲：
材料：紅棗（剝開）10顆、紅糖1匙、生姜（不去皮）10片、水3碗（約750c.c.）。
做法：
1、將所有材料放置于電鍋內(nèi)鍋中（外鍋3杯水），蒸煮30分鐘。
2、待電鍋跳起后，濾出湯汁直接飲用。
適合食用者：
出現(xiàn)身體寒冷、頭痛、全身酸痛、喉嚨癢等癥狀的風(fēng)寒感冒患者，飲用紅棗生姜湯，能驅(qū)寒、增加腸胃蠕動(dòng)。
材料：桂圓約一湯匙半、老姜一塊（約像碗口大）、紅棗10顆、黑糖適量、水4碗（約1000c.c.）。
做法：
1、桂圓用水浸泡約5分鐘。
2、紅棗剝開，老姜（不去皮），用菜瓜布輕輕刷洗去除泥土，沖凈再切片。
3、桂圓、老姜片、紅棗加水，大火煮開后改小火煮約20分鐘，水剩約2/3左右，取出姜茶加黑糖拌勻即可。
適合食用者：
適用于怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經(jīng)痛等虛寒體質(zhì)，每周飲用一至兩次可改善
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