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時間：2017-04-14 08:27:48 編輯：本站整理 1530
蒲公英是大自然饋贈的美麗植物，不僅隨風飄蕩唯美，還可以食用清熱降火。那么蒲公英怎么吃比較好?下面小編為你提供蒲公英的吃法大全。
蒲公英的嫩苗是營養(yǎng)價值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用開水焯燙后，可以炒食、涼拌或做湯。食用蒲公英的最佳時間是每年初春的四五月份，蒲公英開花之前，此時正是蒲公英鮮嫩的時候，吃起來清香怡人，非常祛火。
在農(nóng)家的餐桌上，蒲公英通常是用沸水焯1～2分鐘，撈出用冷水沖一下，去除苦味之后，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營養(yǎng)成分及維生素不會受到損失，或損失較少。
將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉），可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。但焯過再剁碎的做法，從營養(yǎng)學角度來看，并不科學，因為含金量高的成分有可能都趁著細胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養(yǎng)，那就是直接蘸醬吃！ 春季的早餐或晚餐，人們進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭！
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。
蒲公英經(jīng)過腌漬后也別有風味，用糖醋浸漬后十分可口而又不失它的原有風味，還可保留大量的維生素。蒲公英也可以先經(jīng)開水燙煮滅菌后，曬成干菜。
洗凈的蒲公英控干水分裝罐，用醬油浸泡，可以隨時取用。如果你有時間，還可以把嫩葉曬干或小火炒制成茶葉，沖飲；再不然，蒲公英炒雞蛋，或者索性包成餃子嘗鮮......
蒲公英還有祛斑的功效。全株清洗入沸水沖泡，潷湯汁早晚洗面，適合所有膚質(zhì)。俺也試了下，洗后皮膚很滑的。心里作用，感覺白了許多！
材料：
蒲公英、干紅椒、蒜、鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。
做法：
1、蒲公英洗凈去根，在開水中汆燙，撈出后即浸入涼水；
2、撈出后，捏干。干紅椒掰成大節(jié)，蒜剁成蒜碎；
3、將干紅椒和蒜碎放在蒲公英上，調(diào)入適量鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋；
4、熱鍋倒油，大火燒熱。澆在菜上，把蒜香味熗出來最好，然后拌勻即可以。
材料：
蒲公英500克、雞蛋2個、生粉1/4湯匙、冷清水1湯匙、鹽適量、油適量、香油適量、蒜茸適量、味精適量、蔥花適量、香菜適量。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加入1/4湯匙生粉、1湯匙冷清水和適量的鹽攪拌均勻。
2、取平底鍋一只，小火燒熱，均勻的抹上油。倒入適量的調(diào)好的雞蛋液。右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉(zhuǎn)一圈，均勻的鋪在鍋底。
3、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加熱幾秒鐘。一張蛋皮就攤好了，照此方法攤好所有的雞蛋皮。并將雞蛋皮切成寬條備用。
4、將蒲公英洗凈去根，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內(nèi)。加入雞蛋皮、適量蒜茸、香油、精鹽、味精，拌均即可盛盤。
材料：
蒲公英250克、豬肉100克、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油
做法：
1、將蒲公英洗凈去根，入沸水鍋焯一下，撈出冷水洗凈，擠水切段。
2、豬肉洗凈切絲。將料酒，精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁。
3、鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入事先準備好的芡汁炒至肉熟入味，再加入蒲公英炒至入味，出鍋即成。
材料：
蒲公英300克、肉餡200克、鹽3克、醬油15克、花椒15粒、雞粉3克、油30克、糖1克、香油2克
做法：
1、將蒲公英的嫩莖葉洗凈水焯后，擠干水份并剁碎。
2、在肉餡里加入適量的花椒油、醬油、鹽、糖、香油、雞粉，攪拌均勻，再加入切碎的蒲公英。
3、面粉中加入一個蛋清，再加些清水拌勻，揉成稍硬一些的面團。蓋上醒二十分鐘。
4、醒好的面團稍軟一些，揉一會分成小劑子。
5、搟成中間稍厚的薄片。
6、包入餡料，包出餃子。
7、鍋中水燒開下入餃子煮熟即可
材料：
蒲公英100克、綠豆50克。
做法：
1、提前將綠豆洗凈，用水浸泡。
2、蒲公英洗凈去根，為了減少蒲公英苦味，先在鹽水中泡半小時，再沖洗干凈。
3、將蒲公英放湯鍋內(nèi)，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣。
4、將濾液再放入湯鍋內(nèi)，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
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