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調(diào)和油是什么油？調(diào)和油和花生油哪個(gè)好

時(shí)間：2017-10-26 11:33:00 編輯：本站整理 1062

市面上油品牌多，種類也繁多，但是隨著人們逐漸認(rèn)識(shí)到糧油食用健康問(wèn)題開始關(guān)心油的相關(guān)信息。那么，調(diào)和油是什么油？調(diào)和油和花生油哪個(gè)好？

調(diào)和油是什么油

調(diào)和油，又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數(shù)量上保證了人體每天對(duì)2個(gè)必需脂肪酸的需求，而且從質(zhì)量上達(dá)到了均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。

調(diào)和油是什么油？調(diào)和油和花生油哪個(gè)好

4∶1健康調(diào)和油，是精選紫蘇油、亞麻油、葵花油、麻油、豆油五種植物油的主要天然成份，根據(jù)人體的生理需求，嚴(yán)格按照亞油酸48%、亞麻酸12%的含量要求，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成。

4∶1健康調(diào)和油，是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數(shù)量上保證了人體每天對(duì)2個(gè)必需脂肪酸的需求，而且從質(zhì)量上達(dá)到了均衡營(yíng)養(yǎng)的目的，既體現(xiàn)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織1993年羅馬會(huì)議“人類要專項(xiàng)補(bǔ)充亞麻酸”的建議，又符合日本衛(wèi)生福利部和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，對(duì)亞洲人群攝取亞油酸和亞麻酸依照4∶1的膳食要求。

調(diào)和油和花生油哪個(gè)好

營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)常告誡的一句話是“不要偏食”。吃油也是同樣的道理，最好不要只吃某一個(gè)單一的油種，所以吃調(diào)和油是比較健康的。

它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要調(diào)配原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。

營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油也稱亞油酸調(diào)和油，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油調(diào)至亞油酸含量60%左右。亞油酸是一種人體必需脂肪酸，對(duì)健康有保護(hù)的作用;有些人平時(shí)飲食無(wú)序，那么，最好就選擇調(diào)和油，這樣能最大限度地保證飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸攝取的平衡富含單烯酸、多烯酸，脂肪酸全面、平衡、合理，氧化穩(wěn)定性好，具有防治心血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗衰老等重要的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

調(diào)和油、色拉油這兩種油除用于炒、炸、煎、煮外，還可涼拌生食，口感清爽，不油膩。兩種油都不含膽固醇，但熱量相對(duì)較高。

調(diào)和油是什么油？調(diào)和油和花生油哪個(gè)好

由花生的種子榨出而得，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。適合所有人，特別是中老年人食用。

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;

花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退;

營(yíng)養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;

花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng);可補(bǔ)脾潤(rùn)肺、潤(rùn)腸下蟲;花生油熟食，有潤(rùn)腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。

花生油不含膽固醇，鋅元素含量高，可預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)老人和兒童來(lái)說(shuō)是非常好的健康食品。其價(jià)格同玉米胚芽油相當(dāng)。

調(diào)和油的選購(gòu)技巧

調(diào)和油是什么油？調(diào)和油和花生油哪個(gè)好

在食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，消費(fèi)者如何正確選擇調(diào)和油?國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師劉丹提出建議--

第一步：挑牌子。一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障。

第二步：看各種脂肪酸的比例。食用調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1.正規(guī)廠家一般會(huì)在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可留意。

第三步：要特別注意外包裝上的原料排序，不要被產(chǎn)品的名稱所迷惑。

第四步：看加工工藝。調(diào)和油主要有壓榨、浸出和預(yù)榨浸出等3種工藝。首選壓榨，因壓榨無(wú)化學(xué)物殘留，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，并最大程度保存了油里的營(yíng)養(yǎng)素;浸出，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，但出油率高、成本低;預(yù)榨浸出，即先壓榨再浸出，如有些花生油就是先壓榨，再把殘?jiān)觥?/p>

第五步：選擇原材料為非轉(zhuǎn)基因的調(diào)和油。