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蘋果為什么有糖心？冰糖心蘋果是轉(zhuǎn)基因嗎

時(shí)間：2017-11-23 16:38:41 編輯：本站整理 2092

很多喜歡吃蘋果的人發(fā)現(xiàn)有些蘋果出現(xiàn)糖心情況，這種現(xiàn)象讓很多人懷疑蘋果食用安全問題。

蘋果為什么有糖心

病果刨開后，其內(nèi)部組織的細(xì)胞間隙充滿胞液而呈水漬狀，在果實(shí)中心及其附近形成半透明硬塊，形狀像切開的菠蘿成散射狀，也有的發(fā)生于果實(shí)維管束四周和果肉其它部位。病組織含酸量特別是蘋果酸含量較低，并有醇積累，味稍甜。不但鈣濃度反常的低，而且鉀鈣比明顯高于正常果實(shí)。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，果皮半透明，隱約可見糖化果肉，有時(shí)會(huì)發(fā)生裂果。

而對消費(fèi)者而言，在“糖心”未發(fā)生褐變腐敗之前，食用這種蘋果對身體沒有任何傷害，相反“糖心”部分還能增加人們的口感，這也是眾多消費(fèi)者喜愛的原因?？墒瞧洳荒唾A藏，一旦發(fā)生褐變腐爛，會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，尤其是在采前1個(gè)月左右到貯藏后一個(gè)月之內(nèi)，再加上氣溫偏高，干燥等氣候條件的影響，病情發(fā)生很快。3～5天最多7天整個(gè)蘋果就會(huì)爛掉。

“冰糖心”蘋果在地理氣候上有更為獨(dú)特的要求：

蘋果為什么有糖心？冰糖心蘋果是轉(zhuǎn)基因嗎

一、高海拔，晝夜溫差大，利于果實(shí)糖分的形成和積淀;

二、灌溉雪融水，糖分積累豐盈是關(guān)鍵;

三、超長生長期。

延遲采收的果實(shí)，初結(jié)果樹上的果實(shí)，樹冠外圍直接暴曬出現(xiàn)日灼癥狀的果實(shí)，在近成熟期晝夜溫差大的高海拔地區(qū)，果實(shí)易生病。平常善于用高氮低鈣肥，特別是單施銨態(tài)氮的病果率最高。

冰糖心蘋果是轉(zhuǎn)基因嗎

不是。

蘋果為什么有糖心？冰糖心蘋果是轉(zhuǎn)基因嗎

所謂的糖心蘋果是指在新疆出產(chǎn)的蘋果，由于當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)，光合作用充足，果糖合成的更多，加上日夜溫差大，夜間呼吸作用減弱，糖分消耗少，造成蘋果果糖含量高于其他產(chǎn)地蘋果，果糖聚集在果核周圍形成透明裝糖心，是由當(dāng)?shù)靥厥鈿夂颦h(huán)境造成，并不是品種或轉(zhuǎn)基因造成的。