時(shí)間：2019-07-25 09:10:49 編輯：本站整理 196
現(xiàn)在天氣炎熱，很多人喜歡吃涼拌菜，涼拌菜爽口開(kāi)胃，酸酸辣辣的，還能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有些孕婦也喜歡吃涼拌菜，懷孕期間可以適量吃一些涼拌菜。
不建議冬天孕婦還吃涼拌菜，涼拌菜本來(lái)就是冷的食物，又在寒冷的冬天，孕婦吃多了會(huì)引起腹瀉，腹瀉又會(huì)刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來(lái)不良的后果。而且涼拌菜里面一般都添加了辣椒、大蒜、八角、花椒等辛辣刺激的配料，對(duì)孕婦腸胃有刺激作用。涼拌菜里面還會(huì)放許多鹽、味精等各種調(diào)味品，孕婦食鹽攝入過(guò)多，容易引發(fā)妊娠高血壓綜合癥，嚴(yán)重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等癥狀，甚至發(fā)生子癇而危及母嬰安康。所以，孕婦最好少吃涼拌菜，尤其在冬天，能不吃就不吃。另外要特別注意的是，涼拌菜一般是燒熟了冷卻了的成品，并不是生的，如果是生的食物孕婦是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的，尤其有一些涼拌海鮮，孕婦是要忌口的。如果孕婦實(shí)在想吃涼拌菜，建議自己動(dòng)手做，這比在外面買的要更健康安全。孕媽媽要注意涼菜選材要挑選新鮮的蔬菜，并清洗干凈，再用煮沸的水燙幾分鐘，肉類一定要先煮熟煮透。這樣做出來(lái)的涼菜口味干香、脆嫩、爽口不膩，對(duì)于孕吐比較厲害的準(zhǔn)媽媽，是一道開(kāi)胃好菜。
涼菜可口，孕婦是可以吃的，但是要適量食用。特別是懷孕初期，因?yàn)樘哼€不穩(wěn)定，這個(gè)時(shí)候孕婦就要慎吃涼菜。 因?yàn)闆霾死锩嫣砑恿私婺?、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品，?duì)孕婦有刺激作用，吃多了會(huì)刺激腸胃，嚴(yán)重的還可能流產(chǎn)、早產(chǎn)。此外，懷孕期間是不適合吃大寒大熱、辛辣刺激的食物。準(zhǔn)媽媽在孕期是可以適量食用涼菜的。如果是一些普通的涼菜，孕婦仍然可以正確使用，并有一定的好處。當(dāng)然，涼菜必須清洗，食物必須做好，一些生食不應(yīng)該被孕婦吃。最好少吃冷的食物，比如綠豆和鴨子。不要吃冷食，如西瓜、香蕉和貝類。禁忌吃螃蟹等這些食物，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。如果你在外面吃飯，你必須選擇注重食品衛(wèi)生并且不吃生食的商店。孕婦不應(yīng)多吃冷盤(pán)，以免腹瀉。
1、涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來(lái)涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
2、小蔥拌豆腐
南豆腐切成塊;小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內(nèi)，淋入鹽水(將鹽放入少許涼開(kāi)水中化開(kāi)調(diào)勻，加香油拌勻即可，愛(ài)吃辣的可以滴點(diǎn)辣椒油進(jìn)去)。
3、小西紅柿豆腐
豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。
4、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
涼拌桃仁豌豆苗
材料：核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。
做法：
1. 把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。
2. 核桃仁用開(kāi)水燙一下，撕掉那層黃色的皮
3. 把豌豆苗、桃仁放一個(gè)大的容器內(nèi)。
4. 蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內(nèi)， 攪拌均勻即可。
涼拌雙耳
材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油。
做法：
1. 木耳，銀耳先用水泡開(kāi)(最好泡一夜)，去蒂撕成小片。
2. 鍋里水燒開(kāi)，分別放銀耳，木耳在開(kāi)水里焯一下，不要太久，撈起瀝開(kāi)水分。
3. 按個(gè)人口味調(diào)制調(diào)料汁，醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
4. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。
涼拌菜芯
材料：白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法：
1. 白菜芯豎切成長(zhǎng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。
2. 蒜提前拍碎，辣椒切碎。
3. 腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。
4. 加入適量的蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。
手撕雞絲拌豆皮
材料：雞脯肉，豆皮絲，黃瓜，紫甘藍(lán)，花生碎，花椒，紅辣椒，蒜，生抽，香醋，辣椒油， 鹽。
做法：
1. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入里面煮熟。
2. 煮好雞脯肉撈出放涼，再將它手撕成細(xì)條。
3. 將豆皮絲放入剛煮過(guò)雞肉的水中焯熟，焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中。
4. 黃瓜和紫甘藍(lán)分別切成絲，將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍(lán)絲， 再放入擠壓出來(lái)的蒜泥。
5. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油，吃的時(shí)候攪拌均勻。
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