時(shí)間：2019-07-25 09:20:59 編輯：本站整理 288
咸菜、榨菜都是我們平時(shí)生活中很多人愛吃的一種腌制的食物，味道酸酸咸咸的很開胃，很多人孕婦也喜歡吃，我們都知道孕期要營(yíng)養(yǎng)均衡。
咸菜雖然開胃爽口，但是不建議孕婦吃咸菜，孕婦吃太多咸菜極易增加體內(nèi)含鉛量，導(dǎo)致胎兒畸形，因咸菜營(yíng)養(yǎng)不足還易造成貧血和水腫。所以孕婦最好克制自己不要吃咸菜，實(shí)在忍不住想吃時(shí)可以吃一點(diǎn)點(diǎn)，見好就收。咸菜、腌制肉制品及變質(zhì)的蔬菜中都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，亞硝酸鹽具有防腐性，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑。亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其它條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺，易患食道癌。成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死，孕媽媽食用亞硝酸鹽會(huì)通過胎盤影響到胎兒，哺乳期媽媽攝入過量的亞硝酸鹽，會(huì)通過乳汁影響到嬰兒，6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒對(duì)亞硝酸鹽特別敏感，臨床上患“高鐵血紅蛋白癥”的嬰兒即是食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的。
不建議孕婦吃榨菜，榨菜屬于腌菜的一種，含有很多亞硝酸鹽，市面上一包包的榨菜還含有防腐劑和各種添加劑，如果孕媽媽經(jīng)常食用榨菜，是會(huì)嚴(yán)重影響胎兒健康的，容易導(dǎo)致胎兒畸形。若孕媽媽實(shí)在沒胃口，想吃些榨菜，那么建議吃一點(diǎn)點(diǎn)新鮮的榨菜，不要吃包裝的?？梢詫⑿迈r的榨菜切片、切條，經(jīng)過泡水和焯水后少量烹飪食用，記住，要選擇優(yōu)質(zhì)榨菜，優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。
最近市面上出現(xiàn)了低鹽保健型榨菜，喜歡吃榨菜的孕媽媽可以試試，少量吃榨菜能起到健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神、保肝減肥的作用。另外，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解。榨菜屬于過咸食物，其中含有較多的鹽分，其實(shí)人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下即可。經(jīng)常吃過咸食物的人，不僅會(huì)引起高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病，還會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期缺血缺氧，導(dǎo)致智力遲鈍，記憶力下降。榨菜類的腌制酸菜中還含有亞硝胺，對(duì)孕婦本身及胎兒的腦部發(fā)育都不利，可能導(dǎo)致胎兒畸變，所以不建議孕媽咪吃此類食物，甚至與榨菜相似的咸菜、咸肉、豆瓣醬等也應(yīng)少吃。
榨菜肉絲四季豆
材料：四季豆一份，榨菜1大匙，肉絲1/4碗，辣椒適量，鹽適量，鹽少許，醬油少許，太白粉少許，雞粉少許。
做法：
1.榨菜泡熱水去咸味。四季豆洗凈切斜絲。肉絲加少許鹽、醬油、雞粉、太白粉抓醃。
2.加油熱鍋先將肉絲炒到變色取出備用。
3.爆香大蒜，加入榨菜炒香。
4.炒香后再加入四季豆，中大火快炒，若太干加少許水拌炒到四季豆全熟。
5.再加入肉絲，加鹽調(diào)味起鍋。
榨菜豆腐湯
材料：北豆腐300克，榨菜50克，蝦仁50克，香油5克，醋25克，鹽2克。
做法：
1.榨菜洗凈切成絲;蝦仁洗凈，豆腐切塊。
2.水煮開先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時(shí)入蝦仁，變色即熟，再放調(diào)味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。
1、蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長(zhǎng)時(shí)間后再食用。
3、勿食大量剛腌的菜，腌菜時(shí)鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用;但現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時(shí)選用新鮮菜。
4、不要在短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。
5、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。
6、防止錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。
7、多食入維生素C和維生素E，以及新鮮水果等。
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