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五仁月餅新標(biāo)準(zhǔn)出爐 沒(méi)有橄欖仁的月餅不是五仁月餅

時(shí)間：2016-08-23 07:28:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 376

最近，新的一批五仁月餅出爐了，針對(duì)以往五仁月餅中成分，這次規(guī)定更加明確，五仁月餅必須含有橄欖仁，蓮蓉月餅鏈子含量要達(dá)標(biāo)。今天小編來(lái)給大家介紹一下五仁月餅的新標(biāo)準(zhǔn)。

五仁月餅新標(biāo)準(zhǔn)出爐 沒(méi)有橄欖仁的月餅不是五仁月餅

新五仁月餅是哪五仁

先來(lái)說(shuō)說(shuō)，讓有些人抓狂又讓有些吃貨瘋狂的“五仁月餅”。而在新版國(guó)標(biāo)就明確指出，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱之為“五仁月餅”。這就意味著，以其他果仁為主要原料“果仁類”月餅，而不能自稱“五仁”啦!

不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士稱，這樣的新規(guī)是針對(duì)“廣式五仁月餅”的，一些老字號(hào)或許仍然延續(xù)自己的傳統(tǒng)配方。

“蓮蓉月餅"蓮子含量應(yīng)不低于60%

五仁月餅新標(biāo)準(zhǔn)出爐 沒(méi)有橄欖仁的月餅不是五仁月餅

另外，新國(guó)標(biāo)對(duì)其他月餅的命名也更加細(xì)化了。比如咱們中國(guó)人愛(ài)吃的蓮蓉月餅，可不是隨便就能自稱”蓮蓉”的。新規(guī)指出：

蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，而蓮子含量為100%的才能稱為純蓮蓉月餅;
栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;
水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%;
餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。

月餅派式特色分類

五仁月餅新標(biāo)準(zhǔn)出爐 沒(méi)有橄欖仁的月餅不是五仁月餅

新國(guó)標(biāo)里不僅給月餅”驗(yàn)明正身"，還不忘讓不同地域的月餅從此"當(dāng)家做主"。此次新國(guó)標(biāo)中，特意將此前“按地方風(fēng)味特色”明確為“按派式特色分類”，除了我們熟知的傳統(tǒng)廣式、京式月餅等，還新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式”、“臺(tái)式”和“哈式月餅”六種分類，就是以潮州、云南、山西、海南、臺(tái)灣、哈爾濱地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的月餅。

小編建議：買月餅要注意了，要看成分包裝，要買含有橄欖仁的正宗五仁月餅哦。

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