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綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值綠葉蔬菜有哪些品種

時(shí)間：2021-11-04 17:01:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0

我們大家在日常生活中每天都是要吃蔬菜的，因?yàn)槭卟藢?duì)我們的身體是有非常多的好處的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，那么綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？綠葉蔬菜有哪些品種？

綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，是胡蘿卜素，維生素B2、維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來(lái)源。而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。綠葉菜是一類(lèi)主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的速生蔬菜。對(duì)保證正常視力也有益，綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營(yíng)養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護(hù)視力。由于生長(zhǎng)期短、采收方便、栽培十分廣泛、品種繁多，可以達(dá)到周年供應(yīng)。綠葉菜的產(chǎn)品柔嫩多汁，但不耐貯藏運(yùn)輸，尤其在炎熱季節(jié)，更不能久放，一旦失水產(chǎn)品萎蔫、葉片變黃，其食用性就會(huì)大大降低。

綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值綠葉蔬菜有哪些品種

綠葉蔬菜有哪些品種

綠葉菜包括菠菜、萵苣（結(jié)球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬于大眾化常食菜，種植面積大，適宜范圍廣；芫荽、羅勒屬于香辛調(diào)味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬于稀有菜，有小面積種植；葉用芥菜（雪里蕻）屬于腌制菜；薺菜過(guò)去多為初春在田間地頭的野生菜，近年來(lái)所選育大葉薺菜已經(jīng)由野生變?cè)耘?；葉菾菜由于它適應(yīng)性廣，春季不易抽薹，產(chǎn)量高，過(guò)去常做為4月份補(bǔ)淡菜，但由于適口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場(chǎng)上很難看到，只有在一些農(nóng)村屬于過(guò)去的傳統(tǒng)種植地還有極少量種植。

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不少地區(qū)綠葉菜價(jià)格開(kāi)始明顯回落

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂4日在發(fā)布會(huì)上表示，最近，全國(guó)蔬菜價(jià)格確實(shí)出現(xiàn)普遍上漲，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜10月份批發(fā)均價(jià)是每公斤5.25元，環(huán)比漲16.7%，同比漲11.7%，這個(gè)漲幅比常年同期都要大一些，尤其是菠菜、生菜這些葉類(lèi)菜上漲更為明顯。但從10月中下旬以來(lái)，北方地區(qū)多晴好天氣，蔬菜生產(chǎn)已基本恢復(fù)正常，采收上市量會(huì)陸續(xù)增加，近日全國(guó)總體菜價(jià)的漲幅已經(jīng)收窄，不少地區(qū)菠菜、生菜等綠葉菜價(jià)格開(kāi)始明顯回落。唐珂表示，從全年看，預(yù)計(jì)全國(guó)蔬菜面積3.2億畝，產(chǎn)量7.5億噸，比上年增加1%左右。從當(dāng)前看，在田蔬菜面積達(dá)1.03億畝，同比還增加了400萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)未來(lái)三個(gè)月后也就是“兩節(jié)”前后，蔬菜供應(yīng)量能夠達(dá)到2億噸、增加700萬(wàn)噸。也就是說(shuō)，可以為每人每天提供3斤菜。這是一個(gè)基本面，大家心里要有“數(shù)”。

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綠葉蔬菜有什么好處

綠葉蔬菜是非常有益于健康的食物，如菠菜、韭菜、芹菜等。這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對(duì)冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。注意炒菜時(shí)少放鹽，每天食鹽攝入量控制在3~5克。吃綠葉蔬菜可以補(bǔ)鈣，綠葉蔬菜有很多的鈣質(zhì)，鈣是構(gòu)成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，和預(yù)防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。