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陽澄湖大閘蟹為什么出名？陽澄湖大閘蟹出名的原因

時(shí)間：2016-09-08 17:25:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 550

陽澄湖大閘蟹一直以來號(hào)稱是中國(guó)最好的大閘蟹，提起大閘蟹，人們第一個(gè)想到的就是這個(gè)品牌。那么，陽澄湖大閘蟹為什么會(huì)這么有名呢？陽澄湖大閘蟹的現(xiàn)狀又如何呢？今天小編來給各位分析一下。

陽澄湖大閘蟹為什么出名？陽澄湖大閘蟹出名的原因

陽澄湖大閘蟹為什么出名

陽澄湖大閘蟹，名金爪蟹，產(chǎn)于陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

陽澄湖得天獨(dú)厚的自然條件造就了大閘蟹的獨(dú)有特征：青背、白肚、金爪、黃毛。因此，是陽澄湖這一特定的生態(tài)環(huán)境和湖水中特定理化因子，造成了“蟹中之王”。

據(jù)傳在民國(guó)早年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨，是個(gè)出名的食蟹饕餮者，他把各地出產(chǎn)的蟹分為六等：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖為一等;二等是江蟹，如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等溝蟹;六等海蟹。陽澄湖蟹位列一等一級(jí)之首。

陽澄湖的蟹稱為蟹中之冠，這與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。陽澄湖水域方圓百里，水質(zhì)清醇如境，活水性好，透明度高。含鈣、鎂、硅、鋁、氧比值高，正是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的水晶宮，這是其一。二是水淺底硬，湖底底質(zhì)好，硬地占65%以上，表層多數(shù)呈版塊狀的粉沙和沙質(zhì)泥。三是氣候得宜，水草特別茂盛，它既是蟹爬行得階梯，又可做食料。四是天然飼料豐富，生物量大，大閘蟹總是尋找水質(zhì)清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息、生活。

陽澄湖大閘蟹為什么出名？陽澄湖大閘蟹出名的原因

今年陽澄湖大閘蟹銷售情況

今天的陽澄湖是大閘蟹交易市場(chǎng)，出售的大閘蟹絕大多數(shù)來自其它湖區(qū)，已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝吮M皆知的秘密。最惡劣的，很多不軌奸商，還拿出在陽澄湖有100或200畝水面的證明，以示純正及規(guī)模，欺騙不明真相的消費(fèi)者。稍有養(yǎng)殖常識(shí)的都知道：每一畝水面，最多出100斤大閘蟹。陽澄湖一共1萬多畝可供養(yǎng)殖水面，當(dāng)?shù)刈?cè)的大閘蟹品牌就超過100個(gè)。您想，它們各自水面里出的大閘蟹，夠幾天賣！

如何辨別陽澄湖大閘蟹

真正的陽澄湖大閘蟹，一般個(gè)頭不是很大，雄的最多半斤，雌的最多四兩；最大的特點(diǎn)是殼薄肉甜。陽澄湖大閘蟹成熟上市期很短，每年九月中下旬上市，11月末以后，陽澄湖就很少出蟹了。不在這個(gè)季節(jié)里的叫賣的“陽澄湖大閘蟹”，多數(shù)是別的地方出的蟹，在陽澄湖里泡一泡拿來賣的“洗澡蟹”。

陽澄湖大閘蟹為什么出名？陽澄湖大閘蟹出名的原因

陽澄湖大閘蟹的現(xiàn)狀

近年來，陽澄湖大閘蟹過度養(yǎng)殖，天然資源遭到嚴(yán)重破壞。上海水產(chǎn)大學(xué)王武教授有專文指出：“陽澄湖原來水草覆蓋率很高，水質(zhì)清晰；而現(xiàn)在陽澄湖圍欄養(yǎng)蟹布滿全湖，水草稀少，水質(zhì)混沌，真擔(dān)心聞名全國(guó)的陽澄湖清水大閘蟹今后命運(yùn)如何？”事實(shí)上，全國(guó)河蟹大賽已連續(xù)舉辦三屆，各地湖區(qū)都有獲獎(jiǎng)，唯獨(dú)不見“陽澄湖大閘蟹”蹤影。

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