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腸道的健康將會(huì)直接影響到我們的身體健康，而腸道健康這些年也越來(lái)越受人關(guān)注，那么當(dāng)腸道不健康時(shí)可以從哪里看出來(lái)呢？

腸道健康，看皮膚就知道

近年來(lái)人們了解，腸道與健康的關(guān)系緊密，因此這個(gè)主題變得越來(lái)越受到矚目。日本媒體雜志的家庭生活專(zhuān)欄或電視健康節(jié)目，經(jīng)常會(huì)看到來(lái)賓專(zhuān)家在現(xiàn)場(chǎng)討論「腸道與健康」等主題。我們這些腸道菌叢研究專(zhuān)家，也經(jīng)常會(huì)應(yīng)邀以「蘋(píng)果膠與腸道菌叢」或「蘋(píng)果膠與免疫力」為題，進(jìn)行演講或舉辦讀書(shū)會(huì)。

一些出現(xiàn)在這些場(chǎng)合的女性朋友，有些對(duì)於腸道與健康會(huì)表現(xiàn)出特別強(qiáng)烈的關(guān)心，因此往往在演講活動(dòng)或讀書(shū)會(huì)結(jié)束，主動(dòng)帶著筆記靠近講臺(tái)，熱切地詢(xún)問(wèn)：「蘋(píng)果的農(nóng)藥殘留真的沒(méi)關(guān)系嗎？」、「為什么尚未成熟的奇異果與蘋(píng)果一起存放，奇異果就會(huì)變軟呢？」（因?yàn)樘O(píng)果會(huì)釋放「乙烯」這種氣體的植物荷爾蒙，可催熟奇異果），甚至還有人會(huì)問(wèn)：「老師，腸道為什么被稱(chēng)為第二個(gè)腦呢？」（腦部與腸道都會(huì)制造可穩(wěn)定情緒的必要神經(jīng)傳遞物「血清素serotonin」）。

有些時(shí)候我可以從這些問(wèn)題里面找到一些重要的研究主題，也非常開(kāi)心能夠有機(jī)會(huì)推廣蘋(píng)果膠的效用，因此只要時(shí)間許可，我都會(huì)盡量回答問(wèn)題。我發(fā)現(xiàn)，我會(huì)順便在無(wú)意識(shí)下，觀(guān)察問(wèn)問(wèn)題女性的皮膚狀態(tài)。

這種情形不只會(huì)發(fā)生在演講或讀書(shū)會(huì)會(huì)場(chǎng)。在搭乘電車(chē)途中，我也會(huì)觀(guān)察座位上的乘客表情與臉部皮膚狀態(tài)，并想像對(duì)方的腸道環(huán)境狀態(tài)。與別人初次見(jiàn)面交換名片時(shí)，我也會(huì)從對(duì)方的皮膚狀態(tài)想像腸道環(huán)境。不論是女性或男性，每個(gè)人的腸道環(huán)境健康狀態(tài)，都會(huì)顯現(xiàn)在臉部皮膚和表情上。

腸道狀態(tài)，會(huì)顯現(xiàn)在臉上

根據(jù)我的觀(guān)察，皮膚可以說(shuō)是腸道的健康測(cè)量?jī)x。腸道年齡較輕，表示腸道功能運(yùn)作順暢，代謝作用活躍，這樣的人皮膚不會(huì)發(fā)青或泛紅，而是會(huì)呈現(xiàn)皮膚有彈性、有光澤的樣子。特徵是皮膚紋理細(xì)致，容易上妝，即使有細(xì)紋也不會(huì)讓人覺(jué)得皮膚皺巴巴。

相對(duì)地，如果腸道藏污納垢，皮膚會(huì)干燥，容易脫妝，表情不生動(dòng)，皮膚松垮。如果有兩個(gè)年齡相仿的人，一個(gè)皮膚健康，一個(gè)不健康，可以明顯感受到腸道年齡的差異。

你的腸道年齡幾歲呢

從中醫(yī)的角度來(lái)看，腸道年齡較輕，這樣體內(nèi)流動(dòng)的血液、淋巴液，甚至是「氣」的流動(dòng)，都會(huì)從手腳指尖開(kāi)始，毫無(wú)阻礙地流向頭頂，循環(huán)不已。

如果消化、吸收的器官功能運(yùn)作順暢，食物的營(yíng)養(yǎng)成分就能夠在必要之處被吸收，老舊廢物也得以適當(dāng)?shù)嘏懦鲶w外。原本人類(lèi)的身體即可自動(dòng)將體內(nèi)所產(chǎn)生的毒素或不必要的氣體等排出，以新的氧氣或營(yíng)養(yǎng)來(lái)取代，并且讓這樣的循環(huán)可以順利運(yùn)作下去。然而，因?yàn)閿z取到的不恰當(dāng)食物，或壓力，甚至是藥物等所造成的不良影響，往往會(huì)造成人體代謝作用出現(xiàn)阻礙。

我們生活里最常見(jiàn)的例子就是便秘。正常的營(yíng)養(yǎng)代謝，應(yīng)該是把攝取食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，吸收進(jìn)入人體，而將不必要的物質(zhì)或廢物排出體外，然而，當(dāng)人體的正常機(jī)制出了問(wèn)題，排出的過(guò)程發(fā)生阻礙，就會(huì)出現(xiàn)便秘癥狀。

若便秘的困擾一直不解除，滯留的物質(zhì)會(huì)在腸道腐敗，產(chǎn)生害菌，污染血液，增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)，而有引發(fā)各種生活習(xí)慣病或癌癥的危險(xiǎn)。而且，長(zhǎng)期便秘，往往會(huì)造成情緒浮躁，進(jìn)而產(chǎn)生憂(yōu)郁癥，整個(gè)人陰晴不定，甚至連眼神都會(huì)失去光彩。同時(shí)，便秘也會(huì)造成皮膚出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，例如：臉上長(zhǎng)痘痘，皮膚粗糙，不易上妝等。這種因?yàn)閮?nèi)臟，特別是因?yàn)槟c道狀態(tài)不好，進(jìn)而影響皮膚的情形，有個(gè)專(zhuān)有名詞，稱(chēng)為「內(nèi)分泌性皮膚?。╠ermadrome）」。

「內(nèi)分泌性皮膚病」是由美國(guó)研究人員Viener於一九四七年在其報(bào)告中首創(chuàng)的名詞，指的是內(nèi)臟器官疾病所造成的皮膚病變。因便秘而造成皮膚干燥，只是一種「內(nèi)分泌性皮膚病」，如果腸道因?yàn)楹罅糠敝常斐赡c道環(huán)境惡化，由於腸道的血液會(huì)匯集進(jìn)入肝臟血管「肝門(mén)靜脈」，肝門(mén)靜脈的血液不干凈，皮膚會(huì)顯得暗沉、粗糙，或出現(xiàn)輪廓狀紅斑等嚴(yán)重的皮膚疾病。皮膚簡(jiǎn)直是腸道的鏡子！因此，我總是會(huì)在搭電車(chē)時(shí)，不自覺(jué)地觀(guān)察座位上乘客的表情，了解對(duì)方的腸道環(huán)境。

膳食纖維與大腸癌的預(yù)防

膳食纖維受到矚目的契機(jī)，是英國(guó)伯契特醫(yī)師研究大腸癌所提出的「膳食纖維缺乏說(shuō)」相關(guān)論文，後來(lái)影響全世界開(kāi)始進(jìn)行大腸癌與膳食纖維的研究。那么，攝取膳食纖維，究竟能夠減輕多少大腸癌的罹患風(fēng)險(xiǎn)呢？

根據(jù)日本厚生勞働省所發(fā)表的「人口動(dòng)態(tài)統(tǒng)計(jì)概況」，二○一一年一月間的死亡人數(shù)，死因首位是「癌癥」，死亡人數(shù)有357,305人，占總死亡人口28.5％。其中，因罹患大腸癌（結(jié)腸癌與直腸乙狀結(jié)腸部位及直腸癌的總稱(chēng)）而死亡者，男性有9,393人，女性有5,301人，共計(jì)一萬(wàn)4,694人。

無(wú)論男女，罹癌人數(shù)逐年增加，特別是女性朋友，從二○○五年開(kāi)始，日本女性的癌癥死亡原因首位即是大腸癌。（編按：二○一五年我國(guó)衛(wèi)部發(fā)表年度國(guó)人死因，癌癥居首位。其中大腸癌為癌癥死因第三名。）

致癌的危險(xiǎn)因子，有36％是因?yàn)槭澄铮?0％是抽菸，13％是感染并發(fā)癥，3％則是酒精，日常飲食習(xí)慣會(huì)對(duì)致癌產(chǎn)生重大的影響。二次大戰(zhàn)前後，亞洲人的飲食「清貧」，無(wú)論男女都沒(méi)有罹患大腸癌的傾向。食用非完全精制、糙米較多的米飯，餐桌是自產(chǎn)自銷(xiāo)的蔬菜，自己抓的魚(yú)，自己制作的豆腐類(lèi)食物，很少吃肉類(lèi)，只有在特殊節(jié)日才能大快朵頤。

古早味的清貧餐桌，上面擺的都是富含膳食纖維的食物，因此不需要刻意補(bǔ)充，日常飲食生活就能充分?jǐn)z取膳食纖維。然而，打從六○年代開(kāi)始，歐美速食文化入侵亞洲，日本的飲食習(xí)慣西化，餐桌上開(kāi)始出現(xiàn)牛排、漢堡等高蛋白質(zhì)食物。

西式速食餐廳的主食都是肉類(lèi)，原本日本人習(xí)慣的早餐，是白飯配味噌湯、納豆配煎魚(yú)等營(yíng)養(yǎng)均衡的日式料理，變成面包配咖啡或火腿蛋等西式料理。由於動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取量變多，導(dǎo)致膳食纖維的攝取量大減，因此西化飲食造成日本人的大腸癌罹癌率急遽增加。

上圖所介紹的是日本人每天的膳食纖維攝取量年度變化。

一九四○年代後期每天攝取少於30g，一九五○年代約為23g，到二○○八年則減少為13g，接著政府開(kāi)始宣導(dǎo)膳食纖維的必要性，日本人平均每天攝取增為16g，而現(xiàn)在厚生勞働省則鼓勵(lì)民眾每天應(yīng)攝取20g到25g。

在日常飲食生活中，其實(shí)不容易自行計(jì)算每天所攝取的膳食纖維量。因此，究竟膳食纖維攝取量足夠？還是不足？

前面曾經(jīng)告訴各位讀者，觀(guān)察糞便狀態(tài)的觀(guān)測(cè)方法。每天排泄的糞便，呈現(xiàn)黃褐色，份量為兩條左右的小型香蕉，沒(méi)有強(qiáng)烈的臭味，即可判斷為膳食纖維攝取量足夠。如果糞便的狀態(tài)不好，建議可以早晚各吃一顆「膳食纖維寶庫(kù)」的帶皮蘋(píng)果。