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寒冬預(yù)防感冒喝什么?芥菜蛤蠣雞湯還能防癌

時(shí)間：2016-01-20 11:35:05 編輯：本站整理 476

最為寒冷的冬季即將來臨了，各地氣溫驟降，這時(shí)很容易就會受寒氣而感冒了，需要及時(shí)的進(jìn)行有效預(yù)防才行，聽說芥菜蛤蠣雞湯能防感冒還能防癌癥？真的嗎？讓我們一起來看看吧。

芥菜富含胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、多酚等營養(yǎng)素，有助預(yù)防感冒。

營養(yǎng)師表示，芥菜又稱「長年菜」、「刈菜」，帶有十字花科植物的特殊香氣，富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動、消除便秘，減少大腸癌的發(fā)生率，被視為「防癌蔬菜」。

芥菜還含豐富的胡蘿卜素，有明目作用；維生素A和B群可以參與身體的代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，協(xié)調(diào)神經(jīng)和肌肉運(yùn)作，且具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膽固醇下降的作用；維生素C、D、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)與煙堿酸等，則有助于防治感冒，促進(jìn)新陳代謝。芥菜也含有多種抗氧化物質(zhì)和多酚成分，可強(qiáng)化心臟血管健康，預(yù)防老化。

長年菜的營養(yǎng)價(jià)值高，但是許多人卻被它的苦澀味「打敗」！營養(yǎng)師表示，芥菜是帶有苦味、性質(zhì)偏寒的蔬菜，卻有久煮不黃的特性，只要經(jīng)一段時(shí)間的燉煮，就能去除大部分苦味；另在燉煮時(shí)，加入雞、鴨或鵝一起烹煮，肉類所釋放的油脂可去除芥菜的澀味，勾引出芥菜特有的甘甜美味。

芥菜腌制后成為酸菜，是許多人煮湯、配面喜愛使用的食材。

寒冷的冬日里，喝碗加入芥菜燉煮的雞湯，讓人從頭暖到腳，不怕冬日病來找碴！

【芥菜蛤蠣雞湯】

食材：

芥菜500公克、雞腿500公克、姜片10公克、蛤蜊200公克；紹興酒1大匙、鹽少許。

作法：

1、雞腿切塊汆燙去血水后洗凈備用。芥菜洗凈汆燙去苦味，備用。

2、取鍋放入雞腿塊和姜片，加水，煮滾后改以小火燜煮，再加入蛤蜊、芥菜，大火煮至蛤蜊開口，以鹽酒調(diào)味即可。

【小常識】：

芥菜的種類繁多，前述俗稱「長年菜」者為大芥菜，體積和葉片都很大，除了新鮮烹煮之外，也可以經(jīng)過腌制，「變身」為酸菜、福菜及梅干菜。其他芥菜品種還包括：雪里紅、根芥菜（大頭菜）、菜心等，各有不同的美味和烹調(diào)技巧。

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