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銀耳要提前泡發(fā)多久銀耳泡一晚上可以嗎

時(shí)間：2021-06-25 16:21:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 0

銀耳是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能見到的一種食物，而我們食用過銀耳的人都知道在煮銀耳之前是需要將銀耳泡發(fā)的，因此我們便來了解一下銀耳要提前泡發(fā)多久？銀耳泡一晚上可以嗎？

銀耳要提前泡發(fā)多久

銀耳一般需要提前用冷水泡3-4個(gè)小時(shí)，銀耳浸泡過程中，可以通過銀耳的柔軟度判斷銀耳是否完全發(fā)泡。這樣能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加粘稠。完全泡開后，上鍋燉煮的口感才會(huì)更加粘稠。用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。平時(shí)多吃銀耳，有利于改善肺熱咳嗽、月經(jīng)不調(diào)、大便干結(jié)的癥狀。此外，不建議把銀耳浸泡過久，會(huì)引起銀耳的營養(yǎng)成分大量流失，引起銀耳營養(yǎng)價(jià)值下降。

銀耳要提前泡發(fā)多久銀耳泡一晚上可以嗎

銀耳泡一晚上可以嗎

一般不建議將銀耳浸泡一晚上，銀耳泡的時(shí)間長了，不管是營養(yǎng)價(jià)值還是食用口感都有一定的偏差，而且長時(shí)間浸泡銀耳可能還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的，所以長時(shí)間浸泡后，還是不要繼續(xù)吃了。特別是煮熟的銀耳，一定不要隔夜再吃，因?yàn)楹写罅康膩喯跛猁}，會(huì)對(duì)身體傷害很大，甚至?xí)卸?。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有"菌中之冠"的美稱。

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銀耳有刺鼻的味道正常嗎

銀耳是擔(dān)子菌門中的一種食物，屬于真菌子實(shí)體，屬于一種傳統(tǒng)的食用菌，一般來說新鮮的銀耳上會(huì)具有一定的銀耳味，相對(duì)于干銀耳會(huì)比較濃郁，這屬于一種正常的現(xiàn)象，不需要太過于擔(dān)心，是可以正常食用的。但要是新鮮木耳中散發(fā)出刺鼻的味道，比如腥味或者腐爛味，那么這時(shí)候的新鮮木耳多半是變質(zhì)了，是不宜食用的；其次一些不法商家還會(huì)往銀耳中加一些化學(xué)物質(zhì)，延長或者增加銀耳的美感，通常情況下這時(shí)的銀耳會(huì)具有一定的化學(xué)物品的味道，這時(shí)候是不建議再吃的。新鮮銀耳具有一定的味道屬于正常的現(xiàn)象，只要不適刺鼻的氣味或者是腐爛味，那么都是可以正常食用的，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害，但要是銀耳發(fā)生了變質(zhì)或者刺鼻的工業(yè)味，那么這時(shí)候的銀耳一般是不建議再食用的，容易對(duì)人體的健康造成傷害。

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銀耳有毒性嗎

現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的新鮮銀耳大多是經(jīng)過加工處理的，沒有毒的。一般來說人們食用了新鮮銀耳有的會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫、癢痛，咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力等癥狀，主要是因?yàn)樾迈r銀耳上有卟啉類光感物質(zhì)，但是一般市面上賣的新鮮銀耳，都有經(jīng)過加工，所以是沒有毒的，可以放心食用。如果是剛剛采摘的新鮮的銀耳是有毒的。由于鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，它可以通過血液循環(huán)進(jìn)入人體表皮細(xì)胞中，在日光作用下，有可能會(huì)引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛等一系列癥狀。但是一般在市場(chǎng)上賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過初加工的，是沒有毒的。