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年貨選購有技巧讓你豐收回家過大年

時間：2016-02-02 14:31:20 編輯：本站整理 409

馬上就要過大年了，過年需要補(bǔ)充點(diǎn)貨物，讓家里充實點(diǎn)，如何選購貨物和食物呢？專家教你在新年里選著年貨，開開心心過大年。

年貨選購有技巧讓你豐收回家過大年

致力營造安全飲食環(huán)境的臺灣國際生命科學(xué)會2日召開記者會，教導(dǎo)民眾選購年貨的技巧。

中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授王進(jìn)昆表示，許多民眾為準(zhǔn)備年夜飯，會采買鮑魚、干貝、魚翅等高價食材。在購買鮑魚時，首選外觀厚實、無異味；干貝則要顆粒完整，外觀呈金黃色而非白色，且能看到自然垂直的紋路，聞起來也要有清香味。

香菇要選擇菇傘大、肉厚、傘緣內(nèi)卷、花菇呈圓狀星芒般才屬于較佳食材。好的烏魚子在明亮燈光下會呈現(xiàn)微透光、橘紅色，且除了看見主要的2條血管外，不應(yīng)該出現(xiàn)微血管或黑斑血絲，另外，色澤太深或太淺代表魚卵過熟或未成熟；若以指尖輕壓表面，以軟硬適中、不留指痕為上選。

年貨選購有技巧讓你豐收回家過大年

至于魚翅，有些民眾基于保育已不刻意選購，但若真要購買，王進(jìn)昆建議消費(fèi)者從魚翅的不規(guī)律裙襯辨別食材的真?zhèn)?。王進(jìn)昆：『(原音)其實真正優(yōu)質(zhì)的魚翅是很香的，真正的魚翅末端一定會有絲狀，而且仔細(xì)看的話，會有一些肉屑、魚肉的屑，這是真的。如果你看起來旁邊好像刀子割的，很平，那個都是仿魚翅，仿魚翅就是豬皮膠。』

在肉品與水產(chǎn)品部分，王進(jìn)昆強(qiáng)調(diào)，禽肉以肉質(zhì)有彈性的產(chǎn)品較佳，雞冠鮮紅者較新鮮。為避免買到添加二氧化硫等保鮮劑的生鮮魚產(chǎn)，應(yīng)挑選已解凍的魚，并可按壓魚身，若會流出水來，代表可能含有保鮮劑，不要購買。

另外，過年時常見花生、開心果、腰果、瓜子等堅果產(chǎn)品，王進(jìn)昆表示，花生殼表面愈完整愈好，瓜子則要選皮薄、沒有凹凸、肉厚、沒有油耗味最佳，若味道過甜，有可能是添加甘味劑，應(yīng)避免選購。