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夏至,是24節(jié)氣之一,不過對于夏至的習俗如今的年輕人并不能懂。那么,夏至是什么意思?夏至的習俗有哪些?
夏至是二十四節(jié)氣之一,在每年公歷6月21日或22日。夏至這天,太陽運行至黃經90度(處在雙子座),太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線,此時,北半球的日照時間最長。在北京地區(qū),白晝時數可長達15小時。這一天北半球得到的陽光最多,比南半球多了將近一倍。
天文專家稱,夏至是太陽的轉折點,這天過后它將走“回頭路”,陽光直射點開始向南移動,北半球白晝將會逐日減短。
夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個節(jié)氣。公元前七世紀,先人采用土圭測日影,就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開始,至7月7日(或8日)結束。據《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也?!毕闹吝@天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°26‘),北半球的白晝達到最長,且越往北晝越長。如海南的??谑羞@天的日長約13小時多一點,杭州市為14小時,北京約15小時,而黑龍江的漠河則可達17小時以上。夏至以后,太陽直射地面的位置逐漸南移,北半球的白晝日漸縮短。民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。而此時南半球正值隆冬。
農歷五月間(陽歷6月22日)的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風俗,流行于全國大部地區(qū)。指夏至節(jié)(二十四節(jié)氣之一)吃涼面(條)的習俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……諺云:”冬至餛飩夏至面“。
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,”冬至餃子夏至面“,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
老北京夏至最愛炸醬面
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,”冬至餃子夏至面“,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很”暢銷“。
西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。
在南方,此日秤人以驗肥瘦。農家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈送親友。
有些地區(qū),此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗說吃了莧菜,不會發(fā)痧,吃了葫蘆,腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就不會疰夏。
而據有關資料記載,夏至殺狗補身,相傳源于戰(zhàn)國時期秦德公即位次年,六月酷熱,疫癘流行。秦德公便按”狗為陽畜,能辟不祥“之說,命令臣民殺狗避邪,后來形成夏至殺狗的習俗?!绷⑾娜?,吃補食“的民謠,也說明補食從立夏就開始了。
中國漢人烹食狗肉的歷史由來已久,特別在嶺南方兩廣尤甚。嶺南自古瘴疫盛行,夏至炎熱瘴疫大發(fā),時人易蠱毒攻心致疾,而狗肉性溫有健脾益氣和中壯陽之功,扶人正氣克制瘴疫。清代筆記《廣東新語。事語。廣州時序》載:”夏至磔犬御蠱毒“。
在我國,吃狗肉的歷史悠久,淵源極古。早在商周時期,狗肉便是宮廷宴飲,祭祀大典上不可缺少的美味。而在某些地方文化中,夏至日喝燒酒、吃狗肉、啖荔枝,就像中秋吃月餅、端午吃粽子一樣正常。一方面是傳統(tǒng)習俗的沿襲,一方面是動物保護人士的抵制,近年來,圍繞”能不能吃狗肉“這個話題,狗粉和狗肉粉吵得不可開交。
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