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夏至餅的做法夏至為什么吃夏至餅

時(shí)間：2019-06-21 11:08:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 331

在每年的夏至?xí)r節(jié)，我們都會(huì)做夏至餅來過這個(gè)節(jié)氣，這是夏至節(jié)氣祭祀時(shí)的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，主要會(huì)用到艾草和面粉，一起來學(xué)學(xué)夏至餅怎么做的吧。

夏至餅的做法

夏至餅制作很簡(jiǎn)單，原材料包括艾草、麥粉、豆沙餡，不同地方餡料可能不同。和普通餅不同，夏至餅加入了艾草。

首先艾草洗凈，然后搗碎，將搗碎的艾草放入麥粉里面，適量麥粉加入適量的水，一起攪拌均勻，做成面團(tuán)，需要不斷的按壓面團(tuán)才夠勁道。

然后取一小團(tuán)面餅，搟面沾搟成圓形，然后加入豆沙餡，然后對(duì)折成扇形，邊緣按壓緊實(shí)，然后上鍋烤熟就可以了。加入少量的油，小火慢慢烤。

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夏至為什么吃夏至餅

夏至很多地方有吃面食的習(xí)俗，以前夏至?xí)M(jìn)行祭祀祖先，然后一起分食夏至餅，夏至吃夏至餅的習(xí)俗一直流傳至今。不少地方仍然保留夏至祭祀和吃夏至餅的習(xí)俗。還有一些地方夏至還會(huì)吃麥棕。

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夏至餅的由來傳說

諺語云“夏至夏至，麥餅盡吃”。自古就有過夏至節(jié)的習(xí)俗，在祭祀祖先后大家還會(huì)分食夏至餅。

夏至餅呈半月形，外形和北方的面食“韭菜盒子”相像，但取材和做法不同。老家的人，習(xí)慣從田間地頭采來艾草的嫩葉，將其在石臼里搗碎，與麥粉和在一起，再在餅中間加入適量的甜豆沙餡，將餅放在燒熱的鍋里烤熟。夏至餅其貌不揚(yáng)，吃起來卻清新爽口、甜而不膩，乃老少皆宜的正宗綠色食品。

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！背赃^餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。在中國(guó)西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害。在南方，此日秤人以驗(yàn)肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈(zèng)送親友俗謂“夏至餅”。

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夏至要吃哪些傳統(tǒng)食物

1面條

“冬至餃子夏至面?！边@句俗話說的是老北京另一民俗。因?yàn)榈靥廃S河流域的北方地區(qū)，主要農(nóng)作物是麥子，在新麥?zhǔn)斋@之時(shí)，人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但營(yíng)養(yǎng)豐富能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條，還能給生活帶來多樣的樂趣。

2圓糊醮

以前的時(shí)代里人不分貧富都在夏至日的時(shí)候祭其祖，俗稱“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常規(guī)的貢品之外，還會(huì)特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習(xí)俗，也有人用麥粉調(diào)糊糊，攤成薄餅烤熟食用?！跋闹脸粤藞A糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農(nóng)戶會(huì)將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。