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大蒜對(duì)于廣大人群都可謂是通吃食物，不過很多朋友卻不太喜歡大蒜的味道，或許今天你了解了它的好處之后就會(huì)改變你的想法，由其是血壓高與男性朋友，吃大蒜絕對(duì)是你的好選擇，不過在吃大蒜之前也需要好好想想如何去掉口臭問題。

高血壓可以吃大蒜嗎？高血壓吃大蒜會(huì)降壓?jiǎn)幔? alt=

高低血壓都應(yīng)食用大蒜

大蒜能有效降血壓，原因是它有著神奇的組成成分：前列腺素、果聚糖、鉀和鎂等礦物質(zhì)。最好定期、足量食用，每天約2枚蒜瓣為佳，并養(yǎng)成健康的生活方式。低血壓患者也可食用大蒜。如果高血壓患者食用大蒜會(huì)降血壓的話，那么低血壓患者或血壓低的人食用大蒜血壓不會(huì)被降低。所以，低血壓患者也可食用大蒜！

大蒜對(duì)擴(kuò)張血管，穩(wěn)定血壓、降血壓有非常好的療效。有幾項(xiàng)研究結(jié)果顯示，每天吃0.6～1.29大蒜油，持續(xù)一周后就能發(fā)現(xiàn)收縮壓會(huì)比之前下降了20mmHg左右。雖然降壓效果會(huì)根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)發(fā)生變化，但大約40％的人都能感受到同樣的效果。

高血壓是指血壓居高不下的情況。高血壓是誘發(fā)動(dòng)脈硬化的主要危險(xiǎn)因素之一。雖然高血壓癥狀不會(huì)致命，但長(zhǎng)期受高血壓的煎熬會(huì)對(duì)血管內(nèi)部造成損傷，受損的內(nèi)膜中慢慢積壓老化廢物而形成血栓，血管腔就會(huì)漸漸變窄。

世界衛(wèi)生組織推薦的正常血壓為：收縮壓低于120mmHg、舒張壓低于80mmHg。如果收縮壓超過140mmHg，舒張壓超過90mmHg，就表示已經(jīng)處于高血壓狀態(tài)。有些嚴(yán)重的高血壓患者收縮壓甚至達(dá)到300mmHg。

想要從心臟把血液傳輸?shù)饺梭w各個(gè)器官需要很大的壓力，那種力量就叫血壓。正常人的血壓會(huì)根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)上下浮動(dòng)。但如果血壓一直處于很高的狀態(tài)而不會(huì)下降，那身體就會(huì)出問題了。

人年輕的時(shí)候，因?yàn)檠苋彳浻袕椓?，所以血壓偶爾有點(diǎn)高也不會(huì)對(duì)血管造成傷害。但一旦上了年紀(jì)，血管就會(huì)出現(xiàn)硬化，失去了彈性，本身就會(huì)導(dǎo)致血壓增高，如果再因?yàn)槠渌驅(qū)е卵獕壕痈卟幌?，持續(xù)一段時(shí)間就有可能導(dǎo)致血管破裂。

如果血管不健康，血管出現(xiàn)硬化之后導(dǎo)致大腦中的血管破裂引起出血，就是腦出血。給心臟供給營(yíng)養(yǎng)的血管出現(xiàn)硬化，那麼心肌也會(huì)因無(wú)法正常獲得營(yíng)養(yǎng)供給導(dǎo)致死亡，就會(huì)出現(xiàn)心肌梗死。由此，血管健康與疾病有密切的關(guān)系。

引發(fā)高血壓的主要原因是動(dòng)脈硬化，相應(yīng)地，患上高血壓之后誘發(fā)動(dòng)脈硬化的概率也會(huì)升高，而且還有可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等并發(fā)癥，所以高血壓是十分危險(xiǎn)的。

德國(guó)的奧爾博士給47名高血壓癥狀較輕的高血壓患者每天吃0.69曬干的大蒜。臨床試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，8周之后，這些受試者舒張壓從102mmHg降到了91mmHg，12周之后約降了9％，降到了89mmHg。

大蒜能夠幫助擴(kuò)張血管使得血液流通更順暢而降低血壓，還能夠促進(jìn)脂質(zhì)代謝，在降低血脂的同時(shí)也能降血壓。因此，血脂高的患者吃大蒜也很有幫助。不僅如此，大蒜還有助于擴(kuò)張心臟收縮幅度，并使收縮運(yùn)動(dòng)變緩，由此擴(kuò)張心臟的血管。

大蒜在人體內(nèi)能起到這種功效是因?yàn)楹写笏馑睾蛃-烯丙基-L-半胱氨酸成分。大蒜素可起到擴(kuò)張血管的作用，并且使血管內(nèi)部的細(xì)胞得到弛緩，為血管解除緊張。大蒜還有助于治療輕度血循環(huán)疾病。大蒜還能使血液稀薄，擴(kuò)張血管，從而起到降血壓、對(duì)抗高膽固醇血癥，確保心臟功能正常大蒜被稱為心血管疾病的克星，經(jīng)常食用大蒜對(duì)防治心血管病有顯著功效。因此，德國(guó)E委員會(huì)、歐洲植物藥治療科學(xué)合作協(xié)會(huì)和世界衛(wèi)生組織都認(rèn)為，大蒜是治療高血脂和動(dòng)脈粥樣硬化的食療佳品。

蒜的選購(gòu)

干大蒜（蒜頭）

鱗莖要干凈，適當(dāng)充氣，摸起來結(jié)實(shí)，很白或粉紅、紅（因品種不同而不同），烘干徹底。

新蒜或小蒜、鮮蒜

蒜頭要結(jié)實(shí)、光滑，綠色的長(zhǎng)莖質(zhì)地要脆，顏色要鮮艷。

要挑選這樣的大蒜

形狀整齊

一般挑選大蒜蒜粒的形狀要一致，沒有傷痕。一顆大蒜中約有6個(gè)小蒜粒是較好的。

表皮新鮮

大蒜的表皮要有適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)為好。如果大蒜的表皮干燥、易碎，就不怎麼好。

表皮呈白色

挑選表皮呈灰白色的大蒜是新鮮完好的。如果大蒜的表皮呈黃色、黑色或濕氣重，就表示沒有保存好。

硬實(shí)拿起來感覺較重

大蒜拿起來時(shí)感覺有是當(dāng)重量，揉捏大蒜時(shí)需硬實(shí)，這就表示大蒜的顆粒很飽滿。

表面立體根部稍凹

挑選時(shí)需用手撫摸，要能清晰的摸到每個(gè)顆粒且?guī)в辛Ⅲw感的才是結(jié)實(shí)的大蒜。如果大蒜的顆粒潰爛，表面就沒有立體感。如果大蒜上面長(zhǎng)出嫩芽就會(huì)潰爛，因此要防止大蒜長(zhǎng)出嫩芽。挑選好大蒜后，要包裹好，放在冰箱等溫度不會(huì)變化的地方，這樣就能存放一年左右。

蒜的保存

理論上講，在室溫、干燥的環(huán)境下，干大蒜可以保存幾周甚至幾個(gè)月。為什麼是理論上講呢？因?yàn)槭聦?shí)上，實(shí)現(xiàn)和保持最佳的儲(chǔ)存溫度并不容易。如果太冷，蒜會(huì)發(fā)芽；如果太熱，蒜會(huì)脫水！

總之，如果家里的儲(chǔ)存條件不是很理想的話，最好的方法是一次只買一頭大蒜，不要一下子買很多。要注意，不要把大蒜和其他食物放到一起，以免帶有蒜味。更不要把大蒜放到冰箱中，因?yàn)樗鼤?huì)迅速吸水，變潮。秋蒜保存時(shí)間比春蒜更長(zhǎng)，某些品種，如洛特雷克粉紅蒜，甚至可以保存1年。蒜的顏色越暗，保存時(shí)間越長(zhǎng)。

蒜或小蒜

新蒜或小蒜最好盡快吃完，也可以裝到塑膠袋中，放到冰箱保存幾天。如果有一些莖枯萎，先把枯萎的部分摘掉，再儲(chǔ)存。

鮮蒜在室溫、避光的條件下，大概可以儲(chǔ)存一個(gè)星期；若是買時(shí)還帶著葉子，可以裝到塑膠袋中放到冰箱儲(chǔ)存一個(gè)星期。

可以把大蒜葉或小蒜葉冷凍。先洗凈、切成小段，倒入加滿鹽的沸水鍋中煮2分鐘取出，用冷水沖洗，徹底瀝干，再用干凈的布吸去多余的水分，最后裝到塑膠袋中，放到冰箱冷凍，6個(gè)月內(nèi)吃完。

蒜料

用橄欖油自制的蒜泥必須放到冰箱冷藏，并在一周內(nèi)吃完。因?yàn)橐坏└瘮?，它?huì)變得有毒，因此要保存好，避免發(fā)生食物中毒。同樣，泡在橄欖油里的蒜瓣和自制的大蒜油浸漬，也要放到冰箱冷藏，并盡快吃完，最好是7天內(nèi)。

蒜的儲(chǔ)存

干大蒜頭需要空氣。最好把它們掛起來或是分散在一個(gè)大盤上，留出足夠的空間讓它們接觸空氣，千萬(wàn)不要放到密閉空間或水分積聚的地方。要小心！與外表相反，大蒜既脆弱又害怕打擊。

一次剝了很多蒜卻吃不了，那麼把剩下的放到冰箱，2～3天內(nèi)吃完。為了儲(chǔ)存大蒜更長(zhǎng)時(shí)間，可用打火機(jī)或蠟燭把大蒜頭上面的毛燒掉。

胚芽的生長(zhǎng)即是大蒜的休眠期結(jié)束：鱗莖失去了很多烹調(diào)上的調(diào)味作用，健康功效也受到影響，因?yàn)樗奈兜烙悬c(diǎn)改變，不過可以簡(jiǎn)單地再利用一一先把蒜瓣種到土地上或花園里，耐心等待：綠色的莖會(huì)長(zhǎng)出，可以切碎拌到沙拉或蛋餅中。