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冰滴咖啡研磨度及比例解析

時間:2018-02-07 09:45:34 編輯:本站整理 2818

夏天想喝濃郁的冰滴咖啡,但坊間單價高又限量怎么辦?靠人不如靠己,自己買咖啡機(jī)回家滴吧,下面就一起來看看關(guān)于冰滴咖啡的制作方法及注意事項(xiàng)。

制作冰滴咖啡前4要點(diǎn)

POINT 1咖啡豆的選擇:

冰滴是一種濃縮萃取咖啡的方式,適用于中焙或中深焙的咖啡豆;若使用深焙或法式烘焙咖啡豆,將導(dǎo)致冰滴出來的咖啡太濃、過苦。

冰滴咖啡研磨度及比例解析

POINT 2咖啡粉的粗細(xì)度:

適合冰滴的咖啡粉粗細(xì)度等同于手沖單品咖啡,只要以磨豆機(jī)上刻度3~5磨成的咖啡粉皆可用于冰滴,其粗細(xì)度等同于臺糖2砂糖。若太細(xì)將導(dǎo)致冰滴水較慢通過粉層并拉長冰滴萃取時間,且將導(dǎo)致冰滴出來的咖啡過濃;而太粗的話,水流速度過快,冰滴出來的咖啡將過淡。

冰滴咖啡研磨度及比例解析

建議咖啡粉的粗細(xì)度等同于臺糖2砂糖!

POINT 3咖啡粉與冰水黃金比例:

咖啡粉與冰水比例可依個人口味調(diào)整,約1:10~1:12,另可加少許(約30g)冰塊到冰水中,維持冰水溫度。若使用較易吸水的新鮮咖啡粉(以烘焙后7天內(nèi)的咖啡豆磨成),建議減少5~10g咖啡粉,讓咖啡粉約達(dá)容器的8分滿,以免咖啡吸水后膨脹、滿出填粉槽。

POINT 4均勻萃取有技巧:

正式冰滴前,可用常溫水少許(例如咖啡粉40g使用水80ml),從咖啡粉表面中央,以順時鐘或同方向沖3圈,讓整個咖啡粉浸濕,可讓后續(xù)冰水滴下時均勻擴(kuò)散,進(jìn)而使咖啡萃取更平均;此外在咖啡粉表面放濾紙或?yàn)V網(wǎng),也有相同效果。

冰滴咖啡研磨度及比例解析

讓咖啡粉均勻萃取的撇步:先把咖啡粉浸濕!

制作冰滴咖啡時的注意事項(xiàng)

冰滴咖啡研磨度及比例解析

POINT 1最佳滴速:

將咖啡粉放入中層填粉槽,冰水放入上層上壺座,然后搭配碼表來調(diào)整水量調(diào)節(jié)閥,使冰水滴速維持5~7滴/10秒,若滴速過快,將會產(chǎn)生淹水現(xiàn)象并阻塞;而滴速太慢,則會拉長整體冰滴時間。若冰滴機(jī)無水量調(diào)節(jié)閥,只要使用全冰水,并全程放置于冰箱中,其孔洞設(shè)計(jì)即會自動進(jìn)行5~7滴/10秒。

POINT 2風(fēng)味更佳絕招:

剛冰滴好的咖啡口感較清爽,若想使口感更濃醇,可用保鮮膜將含有冰滴咖啡的容器封蓋,或倒入洗凈的玻璃瓶中,冷藏2~ 3天發(fā)酵,并依咖啡豆種可能產(chǎn)生酒香、莓果風(fēng)味。

冰滴咖啡研磨度及比例解析

冰過的冰滴咖啡口感會更濃郁,務(wù)必試試!

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