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鐵鍋生銹怎么辦鐵鍋生銹了還能炒菜嗎

時(shí)間：2018-02-08 11:18:02 編輯：本站整理 5468

黑色的鑄鐵鍋從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行，不但多功能也相當(dāng)耐用，只要好好保養(yǎng)還能傳給下一代使用。耐操耐磨的鐵鍋，最大的弱點(diǎn)大概就在于容易生銹了!當(dāng)你發(fā)現(xiàn)鍋底累積了少許的銹斑，先別急著把鐵鍋淘汰!TASTING TABLE 提供大家一個(gè)簡(jiǎn)單的去銹小撇步，讓你心愛(ài)的鐵鍋起死回生。

鐵鍋生銹怎么辦

鑄鐵鍋非常耐用，是許多主婦愛(ài)用的鍋具。

鐵鍋去銹妙方：泡醋水

1.把洗碗槽底部的活塞堵住，準(zhǔn)備等量的醋水和清水，兩者混合均勻后倒入洗碗槽內(nèi)，將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。

2.靜置一小時(shí)后，檢查鐵鍋上的銹斑是否融解，若尚未清除干凈就再延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。檢查頻率必須頻繁，一旦發(fā)現(xiàn)銹斑清除就必須立刻把鍋?zhàn)尤〕?。醋水浸泡過(guò)久反而會(huì)腐蝕鐵鍋，所以可別把鍋?zhàn)觼G在水槽就出門(mén)啰!

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3.泡完澡，接著就該替鍋?zhàn)雍煤盟⑾匆环?。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷，一邊用溫?zé)崴疀_洗一邊刷去殘留的鐵銹。

4.洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦干，置于瓦斯?fàn)t上用小火烘干，即可進(jìn)行后續(xù)的保養(yǎng)動(dòng)作。

重新養(yǎng)鍋很重要!

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浸泡、刷洗完的鑄鐵鍋，表面的保護(hù)層已經(jīng)被除去，因此重新保養(yǎng)的步驟非常重要!你可以這樣做：用紙巾將天然植物油均勻涂抹在鑄鐵鍋表面，以瓦斯?fàn)t中火烘烤約30秒，讓鍋?zhàn)拥拿?xì)孔充分吸收油脂，便完成養(yǎng)鍋步驟。

不只是除銹之后，鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗后都必須要擦干并上油養(yǎng)鍋，并收納于干燥的廚柜之中，才能避免銹斑再次入侵，延長(zhǎng)鑄鐵鍋的壽命。

不過(guò)若你家中的鑄鐵鍋已經(jīng)生銹嚴(yán)重，表面甚至有凹陷、變形，別指望白醋、鋼刷能幫上什么忙，盡早讓它引退，才不會(huì)影響飲食安全，吃進(jìn)不該吃的鍋底殘留物。

破解5個(gè)鐵鍋迷思

迷思1 養(yǎng)鍋麻煩：

大家都知道鐵鍋需要定期養(yǎng)鍋，在鍋面涂上一層油后用烤箱或瓦斯?fàn)t加熱、烘干，讓毛細(xì)孔吸收油脂;許多人認(rèn)為每次養(yǎng)鍋要重覆這個(gè)步驟數(shù)次，花費(fèi)不少時(shí)間，使得鐵鍋給人一種難照顧的印象。

其實(shí)在你平常烹飪、用油的時(shí)候，鐵鍋就會(huì)漸漸地形成自然的保護(hù)層，足以滋潤(rùn)鍋面;所以養(yǎng)鍋時(shí)，你只需要放到瓦斯?fàn)t上加熱、抹上一層油即完成，相當(dāng)簡(jiǎn)單快速。(推薦你看這篇：鐵鍋如何開(kāi)鍋、養(yǎng)鍋?詳細(xì)步驟一次搞懂)

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只要好好養(yǎng)鍋，鐵鍋的壽命相當(dāng)長(zhǎng)久。

迷思2 不能用洗碗精清洗：

很多人認(rèn)為洗碗精會(huì)被鍋面吸收，讓人吃進(jìn)不少化學(xué)物質(zhì)，不過(guò)根據(jù)The Kitchnn報(bào)導(dǎo)，有鐵鍋的廠商鎮(zhèn)重聲明：洗碗精并不會(huì)破壞你的鍋?zhàn)?。只要記得，清洗后?wù)必擦干或烘干，并且立刻進(jìn)行養(yǎng)鍋步驟，就能防止生銹、保護(hù)鍋面。

建議若要用洗碗精，中性洗碗精是較好的選擇，正確的清洗步驟為：使用少許的中性洗碗精搭配海綿菜瓜布，避免鍋面損傷，以溫?zé)崴⑾村佔(zhàn)?，就能加快去除臟污。接著用廚房紙巾擦掉大部分的水分，將鐵鍋放倒瓦斯?fàn)t上，以中小火加熱約5分鐘至完全干燥。鐵鍋絕對(duì)不能用鋼刷刷洗，放進(jìn)洗碗機(jī)也是鐵鍋的清潔禁忌。

迷思3 不能料理酸性食物：

「鐵鍋不能煮酸的食物」是許多人的共識(shí)，因?yàn)樗犷?lèi)會(huì)讓鐵氧化，讓菜肴參雜進(jìn)金屬的味道。但只要有好好養(yǎng)鍋，一般的酸性食材如番茄醬、酒或柑橘等還是可以料理，它們只會(huì)與鍋面有接觸，不會(huì)跟內(nèi)部金屬物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，影響菜肴的美味度。你只要記得定期養(yǎng)鍋、不要長(zhǎng)時(shí)間烹煮酸性食物、不可以直接將醋倒進(jìn)尚未養(yǎng)鍋的鐵鍋中，就能避免鍋?zhàn)邮軗p。

迷思4 必須使用木制廚具：

不少人認(rèn)為鐵鍋和不沾鍋一樣，都必須搭配木制鍋鏟，避免破壞表層。其實(shí)一般料理并沒(méi)有限制，只有在鍋底有附著焦垢時(shí)，才必須改用木質(zhì)鏟或橡膠刮刀剃除。若是有琺瑯涂層的琺瑯鑄鐵鍋，就建議用非金屬的鍋鏟湯勺，降低傷害琺瑯涂層的機(jī)率。

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迷思5 生銹了就必須丟掉：

耐操耐磨的鐵鍋?zhàn)畲蟮娜觞c(diǎn)就在于容易生銹，婆婆媽媽們都覺(jué)得生銹的鍋具對(duì)人體有害，不過(guò)在你準(zhǔn)備著手買(mǎi)新鍋?zhàn)又?，其?shí)可以用這招去銹：鑄鐵鍋生銹了?一招輕松除銹斑、讓心愛(ài)鐵鍋起死回生!輕微的銹斑清除后，還是可以正常使用。別再讓迷思破壞掉你對(duì)鐵鍋的信任!不必急著更換新鍋?zhàn)?，只要把舊觀念換掉就行，那只沉載了無(wú)數(shù)料理的鐵鍋，還有很多展露頭角的機(jī)會(huì)。