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時(shí)間：2018-02-09 14:11:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1531
胡椒粉是呼叫的果實(shí)種子研磨而成的一種調(diào)味料，用于食品烹飪中，可以增添食物的口感。那么，胡椒粉是生的還是熟的？胡椒粉怎么做的？
生的。
1、生的味道不顯，不易確定與發(fā)揮，所以廚藝上都是用加工過、熟的。
2、一般多用在肉類料理，現(xiàn)則廣泛的運(yùn)用在蔬菜中、以求達(dá)開胃效果，或是腌制開味小菜，藥用有單粒咬牙齒間，可止牙痛。
3、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。
材料:胡椒適量、生粉少許。
做法:
1、把胡椒的雜質(zhì)清理干凈,然后把胡椒放在料理機(jī)的研磨杯里。
2、放入料理機(jī)里面研磨成粉末。
3、將研磨好的胡椒粉過篩子篩,要注意篩子的孔要很小很小,不然粉和大顆粒不能很好的分開。
4、篩到最后會(huì)有一些粗粒的胡椒碎,可以再用料理機(jī)研磨一遍。
5、篩好的胡椒粉里放在盤子,等冷卻下來后放入少許生粉,拌勻,裝在瓶子里即可。
椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；
有溫中下氣，消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1、溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2、醒脾開胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、消化不良有治療作用。
1、黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長以免香味揮發(fā)掉；
2、鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長。
烹調(diào)用途：在烹調(diào)飲食中，用于去腥解膻及調(diào)制濃味的肉類菜肴。兼有開胃增食的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，故為家廚中常用調(diào)料。
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