歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2018-02-11 15:59:56 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 4900
我們買到的金耳，往往是曬干了的金耳干，不泡發(fā)的話，根本就不能食用，或者是口感比較硬，這個道理就和銀耳需要泡發(fā)是一樣的，那么， 金耳怎么泡發(fā)？
金耳的泡發(fā)其實(shí)是比較簡單的，將金耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把金耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡金耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
正確的泡發(fā)方法是：用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)。經(jīng)過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。
金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹.一般夏天短點(diǎn)，冬天長點(diǎn)，4個小時吧。
蜜汁金耳
主料輔料：水發(fā)金耳400克、冰糖150克、鴿蛋12個、蜂蜜80克、櫻桃12粒
烹制方法：
（1）水發(fā)金耳淘洗干凈，裝入碗內(nèi)，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分鐘。鴿蛋磕在12把小湯匙中，上籠蒸5分鐘。
（2）炒鍋上旺火，潷入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加熱溶化成蜜汁。金耳入湯盤，周圍用鴿蛋和櫻桃交叉圍邊，把鍋內(nèi)的蜜汁淋上即成。
工藝關(guān)鍵：金耳用溫水泡發(fā)，摘凈根部砂粒，再用清水泡上備用。風(fēng)味特點(diǎn)：
（1）金耳主產(chǎn)云南金沙江流域的河流地帶。因其顏色金黃，俗稱黃木耳；因其形似人腦，又名腦耳。金耳系野生采摘，產(chǎn)量有限，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是營養(yǎng)滋補(bǔ)品。極為珍貴，有“名山珍”之譽(yù)。麗江、維西、中甸等縣出廣較多。
（2）蜜汁金耳是云南回族的傳統(tǒng)甜菜，將金耳膠質(zhì)溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳軟糯，鴿蛋鮮嫩，有清心補(bǔ)腦的保健作用。
金耳羹
一、原料：
1.主料：金耳25克。
2.調(diào)料：冰糖。
二、制法：
將金耳用溫水泡發(fā)，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。，說明：此品水發(fā)膨脹的重量為干品的20—25倍。制作時應(yīng)將發(fā)好的金耳用文火煮6—8小時，成稠糊狀，趁熱食用。
按：金耳又稱黃金銀耳，其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調(diào)氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補(bǔ)，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。
1、化痰止咳的功效
金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。
2.清心補(bǔ)腦
金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補(bǔ)腦的保健作用。
3.美容養(yǎng)顏
金耳因膠質(zhì)細(xì)膩、膠原蛋白含量多、氣味清香，可由工業(yè)部門研制成各種規(guī)格的護(hù)膚美容化妝品，具有滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚的功效。
4.抗癌
金耳中豐富的營養(yǎng)成分可以快速提高人體的代謝功能，減少有害物質(zhì)在人體中的沉積，同時也就減少了癌細(xì)胞的生成與再生，對預(yù)防癌癥以及減輕癌癥癥狀有很好的功效。
5.補(bǔ)血
由于金耳中鐵的含量較高，人們食用之后，可以加快造血干細(xì)胞的再生，同時也能提高人體中血紅蛋白的含量起到補(bǔ)血的功效。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。