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時(shí)間：2018-02-20 08:18:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 599
亞麻籽油是壓榨而成的一種食用油，但是和一般的食用油加工工藝不同的是，亞麻籽油需要進(jìn)行脫蠟。那么，亞麻籽油為什么要脫蠟？亞麻籽油脫蠟有什么好處？
由于不是冷榨工藝，亞麻籽油要經(jīng)過(guò)脫蠟的精煉過(guò)程，通常是用硅藻土進(jìn)行脫蠟，這會(huì)造成重金屬殘留，對(duì)老人和孕婦造成的損害極大。另外，由于采用精煉工藝，會(huì)造成亞麻籽油里各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)喪失，活性物質(zhì)失活，尤其是歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸嚴(yán)重降低，經(jīng)過(guò)精煉的亞麻籽油內(nèi)歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸的含量不會(huì)超過(guò)40%。
亞麻籽油油料中的蠟主要存在于皮中，在40℃以上能溶解于油脂，低溫情況下會(huì)形成沉淀。無(wú)論是浸出法還是壓榨法，剛出來(lái)的油統(tǒng)稱為毛油，里面都含有一定的蠟。
脫蠟為一道加工工序，因?yàn)橘?gòu)置優(yōu)質(zhì)脫蠟設(shè)備需要的價(jià)格比較高昂，一些小作坊在經(jīng)過(guò)低溫冷榨或是浸出后在經(jīng)過(guò)一些簡(jiǎn)單的工序就灌裝銷售了。但這時(shí)候其實(shí)有種還含有一些不利于人體健康的因素。而脫蠟就是為了將這些有害物質(zhì)提取出來(lái)。
1、將亞麻籽油放置在溫度低于零度以下環(huán)境六小時(shí)后，未脫蠟會(huì)出現(xiàn)漂浮絮狀物，冷凍后無(wú)棉絮無(wú)沉淀者為脫蠟亞麻籽油。
2、蠟存在許多的食用油中，例如葵花籽油、紅花籽油、米糠油等，含量從萬(wàn)分之幾到0.2%不等。脫蠟的目的是為了改善油脂的冷藏穩(wěn)定性和透明度。
3、α-亞麻酸屬于必須不飽和脂肪酸，是人體不能自身合成，只有靠從食物中攝取的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于亞麻籽油中含有大量的α-亞麻酸，同時(shí)又含有18中人體有益的氨基酸，對(duì)健康極其重要，故被稱為液體黃金。
4、脫蠟食用油原理是冷凍油脂，蠟在40℃以下會(huì)隨著溫度的降低而結(jié)晶析出。蠟的結(jié)晶有自身的規(guī)律和溫度的要求，不是溫度越低越好，溫度太低會(huì)增加油脂的營(yíng)養(yǎng)成分損失，而且效果適得其反。
5、所有植物種子中都含有蠟，蠟是對(duì)人體有害的物質(zhì)。品質(zhì)好的亞麻籽油都是經(jīng)過(guò)冷凍脫蠟的，冷凍后觀察亞麻籽油有無(wú)棉絮狀物質(zhì)，如果有那就是沒(méi)有脫蠟的或脫蠟不完全的。
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