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時(shí)間：2018-02-27 17:15:56 編輯：本站整理 446
氣泡酒品酒也有大學(xué)問(wèn)，從選杯、開酒、理想飲用溫度，甚至是飲用方法都有一定步驟，讓你喝出氣泡酒的優(yōu)雅與時(shí)尚，同時(shí)好好感受其迷人風(fēng)味，下面我們就先來(lái)學(xué)習(xí)如何正確的開瓶起泡酒。
市面上飲用氣泡酒的杯子大多被稱為Flute，意指郁金香造型的杯子。下圖中最右款為大家較常見的樣式;中間則類似白酒杯;左邊稍寬的杯子，中段加寬的用意主要是收集氣泡酒香氣，好讓酒有時(shí)間醒過(guò)來(lái)，同時(shí)讓香氣可聚集在杯中品味。
氣泡酒的杯子：Flute。
杯子的清洗：清洗時(shí)，若非過(guò)臟、不建議用清潔劑。杯子使用前通常會(huì)用熱水燙過(guò)，讓蒸氣充滿杯中，再用布徹底擦拭，為了不留下指印，只能拿杯子下半部，干凈、沒指紋與殘留物才是合格的氣泡酒杯。
氣泡酒年份酒標(biāo)除了可看出葡萄收成年，也可拿來(lái)判斷該酒在瓶中二次發(fā)酵的存放時(shí)間，分為在瓶中存放15個(gè)月就販?zhǔn)鄣摹窷on-Vintage(非年份)」，就像年輕人一樣，精神好、急于表現(xiàn)，口感也較刺激、突出，最適合攝氏8至10度的溫度飲用;在瓶中發(fā)酵超過(guò)36個(gè)月的「Vintage(年份)」酒款，適合攝氏10至12度飲用;而發(fā)酵超過(guò)60個(gè)月的「頂級(jí)」酒款，應(yīng)在攝氏14至16度飲用為佳。
一般來(lái)說(shuō)，地下酒窖溫度終年維持在攝氏11度左右，濕度約是90%至95%，讓酵母能在瓶中持續(xù)發(fā)酵，而自己買來(lái)飲用的氣泡酒多處于常溫下保存，要讓氣泡酒達(dá)到理想飲用溫度，通常需在冰箱放6、7個(gè)小時(shí)，多數(shù)店家會(huì)用冰桶代替，1/3水加上2/3冰，能在20分鐘內(nèi)到達(dá)理想溫度，只不過(guò)「年份」和「頂級(jí)」氣泡酒通常不會(huì)一直冰，以免溫度過(guò)低，只?？酀小?/p>
氣泡酒放入冰桶，至少要冰到瓶頸，才能徹底將瓶中酒均勻降溫。加入2/3的冰是因瓶身較厚需較多冰塊降溫，而1/3水主要用以保持瓶頸較薄部分的溫度。
1.瓶口外的鋁箔紙沿虛線撕開，會(huì)露出鐵絲部分。
2.固定軟木塞的鐵絲下緣會(huì)有個(gè)突起處，將此處先扳成水平狀，依原本鐵絲旋轉(zhuǎn)方向逆著轉(zhuǎn)，就可松開原本箍緊瓶口的鐵絲。
3.可用布包覆著帶鐵絲的軟木塞，用力但不需太快地轉(zhuǎn)動(dòng)并順勢(shì)拔出。
4.最后拿出的軟木塞，可拿在手上欣賞，同時(shí)聞木塞香氣。
倒酒時(shí)通常第一次只倒大約三分之一杯，尤其非年份的氣泡酒，倒入時(shí)，氣泡會(huì)涌出，因此不能倒太多，等泡泡消去一點(diǎn)再倒第二次、約七分滿。而拿酒的手需離瓶身一小段距離，最好只用手指用力抓住瓶身，以免手掌靠著酒瓶，讓酒溫提高。
氣泡酒因氣泡多，需分次倒入酒杯。
酒倒好后，可先欣賞不斷上升的泡泡，再微轉(zhuǎn)杯子、看氣泡旋轉(zhuǎn)，有人說(shuō)就像跳華爾滋般，接著拿到耳邊聽氣泡聲，據(jù)說(shuō)能聽到類似海浪的感覺。
喝之前先聞酒香，第一口酒微含再吞，讓酒充分觸碰口中各角落，喚醒味蕾，第二口直接喝入喉，通常第二口會(huì)比較順，還能品味到酒香。
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