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時(shí)間：2018-06-25 14:17:36 編輯：本站整理 1436
每一個(gè)人的印象里，說(shuō)到傳統(tǒng)的媽媽最常煮的咸粥，一定非絲瓜稀飯莫屬。絲瓜稀飯，早已是中國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)代的經(jīng)典，幾乎人人能做，可是還是有些原理值得思考，有些想法值得研究。下面我們就一起來(lái)看看絲瓜粥怎么做好吃？！
食材(2人份)：絲瓜半條(350公克)、白飯350公克、豬肉約150公克、芹菜2枝、紅蔥酥少許、雞湯塊1個(gè)、香油少許
腌料：鹽適量、米酒適量、地瓜粉適量、姜末適量
注：絲瓜稀飯，通常要有些不肥的豬肉才好，后腿肉、松坂肉都可，我們喜歡軟嫩又有彈性的二層肉。若無(wú)高湯或蛤蜊提鮮，則用一個(gè)雞湯塊代替。
1.絲瓜削完皮上了砧板，以考慮每片都有綠色為切片之原則。這次因他的樣態(tài)先縱切成數(shù)片，再橫切成條狀。芹菜切成末，豬肉切成細(xì)長(zhǎng)條。
2.先把剩飯加1000～1200CC的水和雞湯塊一起入鍋先熬粥。同時(shí)，豬肉下點(diǎn)鹽、米酒、地瓜粉、姜末抓揉均勻腌著在流理臺(tái)待命，順便等粥熬好。
3.約15分鐘，剩飯糊軟已熬成濃稠狀并起浮泡，便可將絲瓜入鍋齊煮，同時(shí)轉(zhuǎn)小火。這個(gè)步驟要常加翻攪，免得底部焦化。
4.絲瓜不可老觀念煮到軟爛，因?yàn)橹酂釙?huì)繼續(xù)熟成，所以煮到略軟(約3分鐘)中間成像腰身般稍稍內(nèi)凹即可置入豬肉。
5.試味就好，因?yàn)橛玫氖请u湯塊，不必再調(diào)味。若用高湯，則要在下豬肉時(shí)順便調(diào)味。最后，紅蔥酥、芹菜一起加入再滴些香油，拌勻后便可完成上桌了!
當(dāng)然，享用他之前是有許多人會(huì)撒些胡椒粉讓他更夠味。這簡(jiǎn)單易做的國(guó)民美食，雖然通俗，還是要提提，實(shí)在太溫暖人心了。
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