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包粽子為什么要放堿？包粽子放堿有害嗎？

時(shí)間：2016-05-26 16:05:10 編輯：本站整理 6960

粽子是一種常見(jiàn)的端午節(jié)食品，很多人知道在制作粽子的時(shí)候，要放一點(diǎn)點(diǎn)堿，這是什么原因呢？包粽子為什么要放堿？包粽子放堿有害嗎？包粽子放堿有什么危害？

包粽子為什么要放堿

包粽子為什么要放堿?放了堿水會(huì)利于保存，不放的話(huà)粽子容易壞掉，特別是天氣炎熱的時(shí)候。

包粽子為什么要放堿的原因

1、米煮的爛、粘。

2、米顏色發(fā)黃、好看。

3、煮前泡米的時(shí)間可以更長(zhǎng)一些，米發(fā)的更好，還不酸。

包粽子要放多少堿

看你有多少糯米，有一個(gè)辦法，一點(diǎn)一點(diǎn)的放，因?yàn)閴A多了，米就會(huì)發(fā)黃，堿越多米越黃。

個(gè)人認(rèn)為米呈淺黃色(很淺的)就比較合適。

堿水粽的做法

1.十斤圓糯米.洗凈瀝掉水份.

2.10斤糯米加30克食用堿

3.粽葉要一張一張的兩面洗凈

4.洗凈的粽葉飛水后葉子更軟一點(diǎn),這樣方便操作

5.合好的糯米顯黃色.這時(shí)最好嘗一下有苦味就是堿放過(guò)量.就把米沖一下水

6.剪去葉子的把把

7.把葉子卷成一個(gè)漏斗形

8.裝米

9.用筷子插下讓米粒更緊

10.在包的過(guò)程中手不能放松

11.卷緊

12.成型

13.繩子從邊上兩角處繞過(guò)系好就OK

14.全部包好,有漏斗形,四角形,還有枕頭形

15.大鍋裝滿(mǎn)水淹過(guò)粽子.水開(kāi)調(diào)小火煮熟.我不想翻鍋就一直保持水浸入粽子(中途加開(kāi)水)

16.出鍋

17.成品來(lái)了

18.是不是很有食欲

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