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黃酒是糯米酒嗎 糯米酒也是黃酒中的一種

時間:2018-08-06 09:49:14 編輯:本站整理 2103

黃酒和糯米酒也經(jīng)常被人們討論,很多人認為這兩個是一種酒,有的人其實不太認同這個說法,下面介紹黃酒是糯米酒嗎 糯米酒也是黃酒中的一種。

黃酒是糯米酒嗎

糯米酒也是黃酒中的一種,只是選擇的稻米有區(qū)別,黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,糯米酒又分為糯米酒和黑糯米酒,糯米酒的原料是一般的白糯米,而黑糯米酒的原料就必須是黑糯米了,糯米酒是一種甜黃酒。燙熱飲用,能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對腰酸痛、手足麻木、風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充益氣、強健筋骨,可防治神經(jīng)衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等癥狀,與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力,滋補氣血,之功效,對體質(zhì)虛衰、元氣降損,貧血之患者,是不可多得的補品。

黃酒是糯米酒嗎 糯米酒也是黃酒中的一種

黃酒夏天可冰鎮(zhèn)后喝

夏天的時候,可以把黃酒冰鎮(zhèn)一下再喝,那種冰鎮(zhèn)過后的味道,更醇香,喝起來透涼透涼的,味道非常好。而且黃酒是養(yǎng)生類的酒,如果直接喝,會覺得有點燥,冰鎮(zhèn)過后就不會感覺燥了。

黃酒是糯米酒嗎 糯米酒也是黃酒中的一種

黃酒的類別

1.干黃酒:

“干”表示酒中的含糖量少,總糖含量低于或等于15.0G/L??谖洞己汀Ⅴr爽、無異味。

2.半干黃酒:

“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當于在配料時增加了飯量,總糖含量在15.0G/L-40.0G/L,故又稱為 “加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒,口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味,均屬此種類型。

3.半甜黃酒:

這種酒采用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較高??偺呛吭?0.1G/L-100G/L,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協(xié)調(diào),無異味。

4.甜黃酒:

這種酒一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,總糖含量高于100G/L??谖鄂r甜、醇厚,酒體協(xié)調(diào),無異味。

黃酒是糯米酒嗎 糯米酒也是黃酒中的一種

喝黃酒有什么好處

活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò)

在冬季,喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用,既可活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),還能有效抵御寒冷的刺激,預(yù)防感冒。需要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時也要適量,一般以每餐l00—200克為宜。

抗衰護心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,當數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高,而其酒精含量僅為l5%~l6%,是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒,其蛋白質(zhì)的含量較高,并舍有21種氨基酸及大量b族維生素,經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

減肥、美容、抗衰老

黃酒的熱量非常高,喝多了肯定會胖。但是適當?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝,還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素,具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料,經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì),易被人體消化吸收,因此,人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。

標簽:黃酒

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