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二鍋頭是什么香型清香型白酒

時(shí)間：2018-08-06 10:37:09 編輯：本站整理 1844

二鍋頭是比較常見的白酒，價(jià)格不高但是味道卻好，很多人獨(dú)愛二鍋頭，說起二鍋頭的香型，很多人說不上來，下面介紹二鍋頭是什么香型清香型白酒。

二鍋頭是什么香型

二鍋頭是清香型的。

喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)。喝的時(shí)候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時(shí)候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。并且，在冬天吃餃子時(shí)，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有。”

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二鍋頭最高多少度

二鍋頭根據(jù)不同的消費(fèi)者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二鍋頭最高度數(shù)為72度。

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二鍋頭小知識(shí)

北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。

錫鏊其實(shí)就是冷卻器，因器錫制，其狀敞口圓形、二十公分以下，45度角向圓心傾斜，收縮至錐尖，類似鼓鏊，故名，內(nèi)容冷水。原理為：當(dāng)酒醅加熱汽徐徐上升，遇之驟冷，變?yōu)槁毒?，沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤，通過連接承露盤之錫管，如線泉般流出，淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。

因天鍋容積有限，火(古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大，緩火蒸餾，并不斷攪拌天鍋盛水，控制流酒溫度。

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二鍋頭的特點(diǎn)

二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。

關(guān)于喝二鍋頭能減肥嗎，答案是否定的。其實(shí)二鍋頭是北京的一種傳統(tǒng)白酒之一，早在清代的末期，二鍋頭提勁成為了文人墨客的最喜愛的飲品之一了。現(xiàn)在隨著時(shí)間的推移二鍋頭更加受到許多男性的喜愛。但是二鍋頭畢竟是酒精飲品，在減肥期間不宜大量的飲用。