時(shí)間:2018-08-07 10:02:22 編輯:本站整理 933
甜食一直為人們所追捧。你聽說過拔絲嗎,它是甜食里佼佼者。外表酥脆香甜,里面軟糯可口。愛吃甜食的你一定不要錯(cuò)過哦!
拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來的糖液,包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜,是中國甜菜制作的基本之一。拔絲大致分為:干熬,水熬、油熬、油水熬。
因?yàn)橹谱靼谓z的食品比較有限。不是所有的食品都適合做拔絲的。那么,對于想做拔絲的人們,應(yīng)該挑選哪些食材呢?
做成拔絲的食品有很多,如果你對口味不太看重的話,唯一的要求就是能讓糖漿掛住就可以了。
比較常見的用來做拔絲的食材有這些:香蕉、蘋果、蓮子、地瓜、芋頭、紅棗等等。不難看出,都是一些比較甜的食材。
不常見的就是尖椒、冰淇淋等口味獨(dú)特或者水火不容的東西。尖椒也能做拔絲,愛美食的小伙伴們千萬不要錯(cuò)過。
首先要把需要的東西都準(zhǔn)備好,把油按比例倒入鍋里,油熱的情況下就可以把白糖倒入鍋中。
用小火開始翻炒白糖,直到白糖融化為止,呈微黃色。
倒入適量清水開始翻炒,開中小火不斷攪拌直到糖漿起泡。
白糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時(shí),并冒泡泡時(shí),用鏟子舀起糖汁往下倒,呈直線。
炒白糖的時(shí)候要用中火或者中小火,不要用大火,那樣容易焦化。
糖漿炒好之后,就可以加入各種水果或者食物,按照個(gè)人的口味來選擇食物倒入鍋中裹上糖漿,進(jìn)行翻炒。
焦糖粘在鍋上可是很難清洗的,下面來教大家解決這個(gè)難題。熬糖的鍋清洗方法:
1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋?zhàn)铀?如果是鋁鍋刷了以后再用來煮飯吃了對身體很不好。
2、可把幾個(gè)山里紅放鍋里,加少許涼水燒開(不要燒干),鍋的糊底很快就會去掉。
3、幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會掉了。
4、可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、用蘋果皮或梨皮加點(diǎn)水煮,然后就很容易清理了。
6、切幾片橙子放鍋里煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。