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威士忌多少度 度數(shù)不止一個

時間:2018-08-08 17:36:04 編輯:本站整理 6352

威士忌也是一種比較有名的酒了,很多人覺得威士忌很好喝,但是度數(shù)還是有點高的,喝多了很容易醉了,下面介紹威士忌多少度 度數(shù)不止一個。

威士忌多少度

威士忌屬于蒸餾酒,其蒸餾出來的原酒在一般在60度左右,甚至更高。而我們市面上見得最多的威士忌灑一般都在40多度,那這是什么問題呢?

酒精度太高太烈的酒不太適合飲用,當然對于那些威士忌的老手們更愿意喝高度的,因為喝原酒才能體驗到真正的威士忌風(fēng)味,其會擁有更醇厚的口感。但是原酒的嗆辣并不是所有人能接受的,其價格也不是所有人能接受的。

所以市面上常見的威士忌灑一般都會加入純凈水進行稀釋,減少度數(shù),并且用多種威士忌進行調(diào)配成為我們最熟悉的調(diào)和威士忌。既然減少度數(shù)能夠得到讓人接受順口的威士忌,也會增加產(chǎn)量。對于釀造者來說何樂而不為呢?但兌水也得有一個極限。

蒸餾出來的酒度數(shù)不一,一般在60度左右。但各個生產(chǎn)者之間為了交換和貿(mào)易需求,蘇格蘭大多數(shù)的生產(chǎn)者將原酒稀釋到63.5度的不成文習(xí)慣,也就是63.5度是蘇格蘭的原酒。

如果兌水能增加產(chǎn)量,商人們必然不底限地加水去了。那么還能叫威士忌嗎?于是相關(guān)法規(guī)出現(xiàn):《蘇格蘭威士忌法案》、《歐洲烈酒定義規(guī)范》都限定瓶裝威士忌濃度不得低于40%的下限?;旧掀渌考僧a(chǎn)國也有這樣的規(guī)定。40度是一個最低要求。只有這樣才能保留威士忌應(yīng)該有的香氣與口味。

我們見到的威士忌灑都是純凈透明的,但越純凈,它的風(fēng)味物質(zhì)就越少,其口感就會打折扣。所以喝40度的,不僅水更多,其威士忌該有的風(fēng)味也會更少。

于是出現(xiàn)一種46度的威士忌灑。這種度數(shù)的威士忌灑一般是沒有有經(jīng)過冷凝過濾的,但是不過濾,威士忌中的主要風(fēng)味物質(zhì):酯類化合物會凝結(jié),讓威士忌灑的外觀打折扣。不過,在不斷的探索中人們發(fā)現(xiàn)把酒精控制在46度左右時,這些風(fēng)味物質(zhì)凝結(jié)情況就不明顯了。

威士忌多少度 度數(shù)不止一個

威士忌小知識

威士忌(Whisky、Whiskey),是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。 按照產(chǎn)地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟:發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌百齡壇30年,連續(xù)奪得2004年和2005年的“國際烈酒挑戰(zhàn)賽”大獎,而百齡壇特醇威士忌則在2006年獲得金牌。

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白蘭地和威士忌的釀造區(qū)別

白蘭地和威士忌是屬于洋酒,同中國的白酒在釀造方法上有所不同。白蘭地,原產(chǎn)于荷蘭?,F(xiàn)在,一般以葡萄為原料,通過蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”,而以其他水果為原料,通過同樣的方法制成的酒,常在前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類,如“櫻桃白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40-45度,色澤金黃透明,香醇濃郁。白蘭地是一種具有特殊風(fēng)格的飲料酒,它對于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上。

威士忌,源于愛爾蘭。威士忌是一種用谷類制成的酒,在原料方面不如白蘭地那么嚴格,一般以大麥麥芽蒸餾,很多國家都有,以蘇格蘭威士忌最為有名;美國的有杰克丹尼等。威士忌一般存儲10年以上,20年以上就開始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物為原料,經(jīng)過醣化,發(fā)酵,之后進行蒸餾,木桶儲存所得到的熟成的酒,在陳年的過程中酒色也由原來的無色透明轉(zhuǎn)為或淺或深的琥珀色。一般而言,清淡的威士忌僅儲存四年即可,在標簽上可看到不同年份的表示。

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蘇格蘭威士忌

用經(jīng)過干燥,泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序,即:將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。

起碼要在蘇格蘭貯存3年以上,15年~20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒,超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格,色澤棕黃帶紅,清澈透亮,氣味焦香,帶有濃烈的煙味。

標簽:威士忌

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