時間：2018-08-09 16:28:44 編輯：本站整理 3945
扇貝加粉絲是我們平時經(jīng)常看到的搭配，很多人覺得這樣并不好吃，也不是太理解為什么要這樣做，其實這樣做很好理解，下面介紹扇貝為什么要放粉絲
原來是這樣。
主要是為了吸收扇貝加熱時滲出的大量的汁。扇貝在蒸的過程，加了生抽這類多鹽的調(diào)味料，滲透原理導(dǎo)致出了不少水分，這是扇貝的新鮮肉汁。而粉絲吸水性很強(qiáng)，可以吸收很多水分。扇貝烹飪的時候會出很鮮的汁水,不用粉絲吸一吸就太浪費了。這樣營養(yǎng)既不流失又方便食用。不然那些調(diào)味料就淡了。而且吸汁后的粉絲也會特別好吃。細(xì)膩清爽的醬汁與嚼勁十足的粉絲融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。
原料：蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲
做法：
1、蒜蓉炸變色，炸香。
2、扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。
3、細(xì)粉絲溫水泡軟。
4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
外形不同
扇貝：扇貝的兩個貝殼基本左右對稱，并且貝殼有扇形花紋，較，顏色為多為橙紅色;
生蠔：生蠔的兩個貝殼大小形狀都不同，并且生蠔的顏色灰白色。
產(chǎn)地不同
扇貝：在我國扇貝主要來源于北方沿海，生活在低潮線以下、鹽度高的海域，多附著于礁石、黑客或砂礫中;
生蠔：一般生長或養(yǎng)殖在江河與大海交匯處，在半咸半淡的淺海灣上，因為生蠔生長環(huán)境特殊，因此生蠔的數(shù)量相對較少，因此經(jīng)濟(jì)價位也要高些;
營養(yǎng)成分不同
生蠔中的鋅含量非常高是扇貝的7倍，硒和鉀含量都要高于扇貝，膽固醇含量又比扇貝低;而扇貝中的維生素E卻又是生蠔的11倍之多，鈣含量是生蠔的4倍。兩種海鮮在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上還是存在很大差異的。
主要功效不同
扇貝：扇貝中的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有抑制膽固醇合成和加速膽固醇排泄的作用，降低膽固醇作用突出。
生蠔：生蠔中富?；撬?，具有明顯的保肝利膽的作用，還能防治與其你內(nèi)膽汁淤積癥;生蠔中富含鋅元素，具有壯陽的功效。
最佳做法不同
扇貝：扇貝多清蒸、爆炒或煲湯，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
生蠔：生蠔多為碳烤或生煎，不需要太多調(diào)味料，保留食物本身鮮味。
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