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瑤柱能和香菇一起煮嗎 香菇瑤柱羹很好喝

時(shí)間:2018-08-14 16:27:59 編輯:本站整理 1619

瑤柱和香菇都是味道鮮美的食材,有的人想用瑤柱和香菇一起燉湯,因?yàn)楦杏X(jué)這樣會(huì)起到一加一大于二的效果,下面介紹瑤柱能和香菇一起煮嗎 香菇瑤柱羹很好喝。

瑤柱能和香菇一起煮嗎

湯羹易煮又美味,瑤柱性平,味甘咸,滋陰補(bǔ)腎,快來(lái)試試煮!

工具/原料:瑤柱、竹笙

方法/步驟

將瑤柱浸軟及撕成絲;干香菇浸軟去蒂及切絲;竹笙浸軟切絲;金華火腿切碎;韭黃切段。

將雞湯倒入鍋中,然后加入適量涼水,然后大火煮開(kāi)。

加入瑤柱、香菇、竹笙及金華火腿煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘。

加入馬蹄粉水拌勻,煮至濃稠。加入韭黃煮1分鐘,即成。

瑤柱能和香菇一起煮嗎 香菇瑤柱羹很好喝

瑤柱的品質(zhì)成色

干貝:為扇貝科貝類(lèi)閉殼肌的干制品,中國(guó)沿海均有生產(chǎn);其別稱(chēng)又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

江珧柱:為江珧科貝類(lèi)閉殼肌的干制品,中國(guó)及日本等沿海生產(chǎn),其別稱(chēng)有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等,其柱肌較“干貝”為大,但肌質(zhì)纖維較粗,鮮味也遜于“干貝”。

日月貝:鮮品又稱(chēng)“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等,扇貝中的精品,為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品,因殼體一面呈玫瑰色,另一面呈淡黃色而得名,多產(chǎn)于廣西.北海一帶沿海,古代曾作為貢品。

海蚌柱:鮮品又稱(chēng)“西施舌”“閩江蚌”等,為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品,以福建沿海出產(chǎn)最為著名,鮮味與“干貝”相近。

海蚌筋:鮮品又稱(chēng)“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品;主要產(chǎn)自南海諸島,干品個(gè)體雖大.但肌質(zhì)纖維較粗,同時(shí)鮮味也稍遜。

車(chē)螯肉柱:古時(shí)稱(chēng)作“紅蜜丁”,為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品,其中“大簾蛤”鮮品又稱(chēng)“蜃”“昌娥”“紫貝”“車(chē)螯”等,而“文蛤”鮮品又稱(chēng)“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車(chē)蛤”等;產(chǎn)于福建和浙江一帶,其鮮味最佳,過(guò)去曾作為貢品歲貢朝廷。

元貝:元,代表“團(tuán)圓”;貝,則有“賺錢(qián)”之意。在挑選元貝時(shí),要留意它的產(chǎn)地,日本出產(chǎn)的元貝比較有鮮味,口感不錯(cuò)。元貝的價(jià)格和它的個(gè)頭成正比.選購(gòu)的時(shí)候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色,掰開(kāi)來(lái)看,里面是金黃,或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的,這樣的元貝,用來(lái)煲湯尚且可以應(yīng)付,但用來(lái)做菜,味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購(gòu)元貝時(shí)必做的“功課”,最好就是挑表面完整的來(lái)買(mǎi)。

瑤柱能和香菇一起煮嗎 香菇瑤柱羹很好喝

寶寶可以吃瑤柱粥嗎

瑤柱俗稱(chēng)干貝,屬于海鮮類(lèi),寶寶可以適量添加,但一定要從少量開(kāi)始,觀察寶寶有沒(méi)有過(guò)敏的現(xiàn)象,另外在給寶寶做瑤柱花生粥時(shí),要注意一定要熬的爛一些,以免寶寶消化不良,最好是少量多餐。

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瑤柱蘿卜湯的做法

瑤柱蘿卜湯所需材料

食材:白蘿卜、瑤柱、清湯、植物油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、水淀粉、香油

做法:

1、將蘿卜洗凈,削去皮,切成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條,再用清水反復(fù)洗去異味,撈入大碗內(nèi),加入鹽、料酒、清湯,入籠蒸透后取出,倒去湯汁備用。

2、炒鍋置大火上,加入植物油燒至五成熱,下入蔥末、姜末熗鍋,加入清湯、水發(fā)瑤柱、蘿卜條,隨即烹入料酒,燒至湯沸后撇去浮沫,加入鹽、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油攪勻即可。

標(biāo)簽:瑤柱

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