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時(shí)間:2018-08-24 09:13:13 編輯:本站整理 1155
煮玉米是最為簡(jiǎn)單常見的吃玉米的做法,但是有的人自己煮的玉米總是不如外面買的好吃,其實(shí)煮玉米也要講究方法,下面介紹玉米怎么煮好吃 這樣煮出來最美味。
煮玉米最好先浸泡20―30分鐘,再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素,吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時(shí)間略有差異。水開后,甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘,黏玉米煮得久一些,至少10分鐘,不用過分強(qiáng)調(diào)煮開花。
煮熟后,需要把玉米夾出來,放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里,玉米的味道會(huì)轉(zhuǎn)淡,口感也會(huì)下降。煮黏玉米和老玉米時(shí),可以在水開后,往里面加少許鹽,再接著煮。這樣能強(qiáng)化玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營(yíng)養(yǎng)的煮玉米,可以在燒煮時(shí),往水里加一點(diǎn)小蘇打。這是因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕?,但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了,保健功效也會(huì)很明顯。
高油玉米:是指子粒含油量超過8%的玉米類型,由于玉米油主要存在于胚內(nèi),直觀上看高油玉米都有較大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸,尤其是油酸、亞油酸的含量較高,是人體維持健康所必需的。玉米油富含維生素F,維生素A、E和卵磷脂含量也較高,經(jīng)常食用可減少人體膽固醇含量,增強(qiáng)肌肉和心血管的機(jī)能,增強(qiáng)人體肌肉代謝,提高對(duì)傳染病的抵抗能力。因此,人們稱之為健康營(yíng)養(yǎng)油。玉米油在發(fā)達(dá)國(guó)家中已成為重要的食用油源,美國(guó)玉米油占食用油8%。普通玉米的含油量為4%-5%,研究發(fā)現(xiàn)隨著含油量的提高,子粒蛋白質(zhì)含量也相應(yīng)提高,因此,高油玉米同時(shí)也改善了蛋白品質(zhì)。(4)高賴氨酸玉米:也稱優(yōu)質(zhì)蛋白玉米,即玉米子粒中賴氨酸含量在0.4%以上,普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2%左右。賴氨酸是人體及其它動(dòng)物體所必需的氨基酸類型,在食品或飼料中欠缺這些氨基酸就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)缺乏而造成嚴(yán)重后果。高賴氨酸玉米食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,相當(dāng)于脫脂奶。用于飼料養(yǎng)豬,豬的日增重較普通玉米提高50%-110%,喂雞也有類似的效果。隨著高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蛋白玉米品種的涌現(xiàn),高賴氨酸玉米發(fā)展前景極為廣闊。(5)爆裂玉米:即前述的爆裂玉米類型,其突出特點(diǎn)是角質(zhì)胚乳含量高,淀粉粒內(nèi)的水分遇高溫而爆裂。一般作為風(fēng)味食品在大中城市流行。
可以。
玉米分為春秋兩種,播種之后,收獲時(shí)間差不多是三到四個(gè)月左右。
按網(wǎng)上所說,秋玉米最遲不能遲于7月中旬播種,10月中下旬收獲。北方玉米成熟期一般在9月15日—9月23日,南方多為10月中旬以后。
材料:罐裝玉米粒1罐,雞蛋1個(gè),生粉適量,椒鹽少許,小香蔥1根。
做法:
1.備齊所有所需材料。
2.將玉米??馗伤?,放入碗中,打入一個(gè)雞蛋。
3.加入適量生粉,可以適當(dāng)多放些,以至玉米粒比較有厚重感。
4.充分?jǐn)噭?,使玉米粒均勻裹滿蛋液。
5.鍋中加適量油,比炒菜稍多一些,燒至七、八成熱時(shí)倒入玉米粒,不要立刻用鏟子撥動(dòng),等待約半分鐘再用鏟子攪散。
6.炒幾下停一會(huì),不要一直翻動(dòng),待玉米粒呈金黃色后熄火,趁熱撒入椒鹽和蔥花,拌勻即可。
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