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時(shí)間：2018-09-06 15:46:28 編輯： 7569
很多家庭精彩周末煲湯，但是要說(shuō)哪種藕好，大多數(shù)都希望買的是粉藕。那么，蓮藕怎么知道它粉不粉？別光看外表還得看孔數(shù)，一起來(lái)了解一下吧！
1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發(fā)暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發(fā)白的,一般是脆藕。
2、切開(kāi)蓮藕看孔數(shù)。粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔。不過(guò)，7孔粉藕在市場(chǎng)上更常見(jiàn),也適合用來(lái)煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于淀粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來(lái)很粉的感覺(jué)。
3、或者直接把生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
4、掰開(kāi)看下，脆藕會(huì)絲多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細(xì)一些的頭部比較脆。
口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產(chǎn)為上品。
西湖蓮藕(過(guò)去只有花巷觀魚一處種植)，皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現(xiàn)在產(chǎn)量也不多。
北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國(guó)宴專用，首長(zhǎng)特供，基本不面市。
但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區(qū)別就可以啦。
選購(gòu)帶泥的藕，宜選節(jié)短且粗者，自藕尖數(shù)起第二節(jié)為最佳。
節(jié)較嫩，可拌食，中段可炒食，老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。
我們可以看到，在市場(chǎng)上銷售的鮮藕，很多表面都有許多斑點(diǎn)，您可別以為有這些斑點(diǎn)就是臟或是變質(zhì)了。
蓮藕豬骨湯，這個(gè)湯也是有著清潤(rùn)解毒、排毒養(yǎng)顏的功效。
首先需要準(zhǔn)備新鮮的豬骨，蓮藕，枸杞、紅棗、油、鹽。其次，將豬骨洗干凈放置一邊瀝干水，將蓮藕的外表皮給去掉，切段或者切片都可以。準(zhǔn)備好一小把的枸杞，五到六顆紅棗。
接著，將豬骨進(jìn)行翻炒之后，再將蓮藕翻炒。在進(jìn)行這些工作之前，可以先煮沸清水，大概四到五碗的清水。等待清水沸騰之后，就可以將翻炒好的蓮藕和豬骨，以及枸杞和紅棗放進(jìn)去清水里面進(jìn)行煲煮。
大概一個(gè)小時(shí)之后就可以飲用了，紅棗記得去核哦!
1、產(chǎn)婦不宜食用蓮藕
雖說(shuō)蓮藕是特別適合老幼婦孺等人群食用，能夠滋補(bǔ)身體、提高免疫力，特別是食欲不振、慢性肝病、營(yíng)養(yǎng)不良、體弱多病的人。但是因?yàn)樯徟盒詫俸瑒倓偡置洳痪玫漠a(chǎn)婦就不宜食用了。
2、脾胃虛寒者不宜食用生藕
生藕性偏寒涼，如果是身體屬于比較燥熱的體質(zhì)，可以適量吃一些生藕片。但是如果本身脾胃較差，經(jīng)常腹瀉的人，這時(shí)食用生藕片就會(huì)導(dǎo)致消化不良，加重腹瀉的癥狀。
3、不宜用鐵鍋蒸煮蓮藕
用鐵器烹飪蓮藕，會(huì)導(dǎo)致蓮藕變黑，從而影響食欲，最好是用陶器或者是不銹鋼的器具來(lái)烹飪蓮藕。
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