當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

蘑菇需要焯水嗎 焯水更好吃

時間:2018-09-12 15:41:01 編輯:本站整理 4627

蘑菇是比較美味的蔬菜,有的人做蘑菇的時候習慣先把蘑菇焯水,有的人覺得這樣是多此一舉,下面介紹蘑菇需要焯水嗎 焯水更好吃。

蘑菇需要焯水嗎

需要。蘑菇焯水為了增強口感。

焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。2.焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,經(jīng)過焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。 3.焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間,避免更多的營養(yǎng)成分被破壞掉。

蘑菇需要焯水嗎 焯水更好吃

蘑菇小知識

蘑菇(學名:Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養(yǎng)器官,子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同,植物可以進行光合作用,而蘑菇不能。蘑菇屬于真菌,又可以分為大型真菌、小型真菌(包括附生真菌)。蘑菇具有多達36000個種類,由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細胞,有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生后,濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。毒蘑菇會對人健康造成危害,嚴重者危及生命。蘑菇分為大約1域、2界、5門、12綱、14亞綱、800目、1400科和8500屬左右,共計約36000種。

蘑菇需要焯水嗎 焯水更好吃

香菇和蘑菇的區(qū)別

蘑菇是十一類有菌蓋和菌柄的大型真菌的總稱,稱呼比較大和廣義,香菇算是其中的一種。香菇是有特殊香味的菇,做出來味道濃郁,很香。(香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨特的菇香)。蘑菇是各類菌的統(tǒng)稱,平菇、牛肝菌、雞棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。

其實,目前蘑菇的概念和范圍很不一致,最廣義的概念則把所有具子實體(擔子果和子囊果)的大型高等真菌都統(tǒng)稱為蘑菇。而稍狹義的概念則是指子實體呈傘狀的真菌,它包括傘菌目的各個種類。更狹義的概念只是指傘菌科中的蘑菇屬(黑傘屬)。此外,蘑菇屬中有的種就叫蘑菇。

蘑菇需要焯水嗎 焯水更好吃

椒鹽蘑菇選什么蘑菇

椒鹽蘑菇因著蘑菇的鮮香與營養(yǎng)而受到大家的青睞,但是蘑菇的品種有很多,我們在做椒鹽蘑菇的時候是隨便用什么蘑菇都可以嗎?椒鹽蘑菇選什么蘑菇比較好呢?

一般來說,做椒鹽蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以,比如平菇、草菇、金針菇、口蘑、茶樹菇、杏鮑菇等等。

而要說到用什么蘑菇比較好,個人建議用水分少口感嫩、或者綿有嚼頭的,比如普通的小蘑菇,茶樹菇,雞腿菇等,會比較好。

像平菇這樣的,因為含有豐富的水分,做出來的椒鹽蘑菇味道可能相對的就沒有那么好了。

標簽:蘑菇

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告