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香腸保質(zhì)期多長必看的知識

時(shí)間：2018-09-14 18:08:37 編輯：本站整理 5823

說起香腸保質(zhì)期，其實(shí)很多人都不太清楚，因?yàn)橄隳c其實(shí)也是肉制品，關(guān)于它的保質(zhì)期還是要仔細(xì)留心的，下面介紹香腸保質(zhì)期多長必看的知識。

香腸保質(zhì)期多長

香腸是生活中的一種常見的食材，那么香腸的保質(zhì)期有多久呢?在保存時(shí)有什么需要注意的么?通常來說，原封包裝的香腸在冷藏室內(nèi)可以保存一周左右，放在冷凍室內(nèi)最好在2個(gè)月內(nèi)食用完。今天再來給大家介紹一個(gè)較新鮮的儲存方法，在儲存香腸時(shí)可以在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。

香腸保質(zhì)期多長必看的知識

怎樣挑選香腸

香腸是生活中十分常見的食物，有條件的可以自己動手制作干凈放心的香腸，然而并不是所有的朋友們都有條件去自己制作，所以學(xué)會在市場上挑選優(yōu)質(zhì)的香腸是很必要的。優(yōu)質(zhì)的香腸有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、手感干爽。優(yōu)質(zhì)的香腸手感干爽，如果香腸較濕潤算不上上好的香腸;

2、肉肥瘦分明。肥瘦混雜的香腸往往2是把亂七八糟的肉攪在一起的，口感較差;

3、腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會變韌;

4、觀察腸體的顏色。顏色發(fā)白的往往是里面的添加劑過多，顏色過于鮮艷的可能經(jīng)過染色，最好不要買。

香腸保質(zhì)期多長必看的知識

好吃的香腸推薦

安昌臘腸

上過《舌尖》的臘腸，安昌臘腸因產(chǎn)于紹興縣安昌鎮(zhèn)而得名。每到冬令時(shí)節(jié)，安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下，為歲末年夜飯必備之菜，意味向慕“長久團(tuán)圓”。

選用后腿精肉，肥瘦搭配，配以紹興酒，手工醬油、糖調(diào)味灌入豬小腸扎制，晾曬而成。香氣濃郁，略帶甜味，油而不膩，色味特殊，勝似火腿。

萊蕪香腸

舊稱“南腸”，采用萊蕪當(dāng)?shù)匾环N名為“萊蕪黑”的黑豬肉制成。

顏色呈現(xiàn)黑褐色，但這與黑豬肉的“黑”沒有關(guān)系，主要就是制作的時(shí)候，較多使用醬油腌制的原因，真的是濃濃的魯菜風(fēng)。所以萊蕪香腸的特點(diǎn)就是黑褐油亮，味道香醇。

如皋香腸

如皋香腸歷史悠久，是聞名全國的香腸品種之一，可與廣式香腸媲美，被稱為“如式”香腸。

如皋香腸源于清同治年間，至今已有百余年的歷史。取鮮豬肉肥瘦二、八搭配，加食鹽、白糖、黃酒、姜蔥汁合理配方，用豬腸衣灌制，自然日照風(fēng)干。

其特點(diǎn)條形整齊，肉質(zhì)緊密，色澤鮮艷，香味濃郁，營養(yǎng)豐富?？诟惺萑饨蓝焕希嗜庥投荒?。

香腸保質(zhì)期多長必看的知識

香腸可以煮嗎

香腸是可以煮著吃的，如我們?nèi)粘３缘幕疱?、關(guān)東煮中都常會出現(xiàn)香腸這一類美食。

香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機(jī)率。而有試驗(yàn)證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時(shí)還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時(shí)間，不易變柴，口感更嫩。

一般來說，將洗凈后的香腸下鍋后燒開水，加上一點(diǎn)醋可分解亞硝酸，再轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可。不過，水煮香腸時(shí)一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使干癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質(zhì)受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。

營養(yǎng)專家提醒，香腸、火腿和臘肉等臘制品，商家為維持色澤，會添加亞硝酸，若與含胺類食物一起吃，很容易在胃里結(jié)合反應(yīng)，形成致癌物“亞硝胺”，吃這兩類食物時(shí)需要隔上1個(gè)小時(shí)。常見的含胺類食物有魷魚干、秋刀魚、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等，應(yīng)該避免與香腸同食或在同一高溫油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶，可以分解亞硝胺，促進(jìn)人體健康。

最后，一般人群可以偶爾食用香腸，但是寒濕體質(zhì)、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身體損傷。