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香腸蒸好還是煮好快來看正確做法

時(shí)間：2019-06-16 09:04:35 編輯：本站整理 1679

香腸是我們平時(shí)生活中非常常見的一種食物，香腸的吃法有很多種，每個(gè)人喜歡的吃法不一樣，香腸可以蒸著吃也可以煮著吃還可以炒著吃。

香腸蒸好還是煮好

香腸屬于一種風(fēng)味食品，為了保持其獨(dú)特的“香”的風(fēng)味，蒸著吃是最好的，煮著吃會(huì)使香腸的營(yíng)養(yǎng)都流失在水里，味道也會(huì)淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時(shí)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

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香腸怎么蒸更好吃

香腸是否好吃主要看灌制時(shí)的手藝如何，而如果蒸的時(shí)候這樣做，口味會(huì)更好：

1、可在臘腸下面放一些豆皮，能緩解臘腸的油膩程度，而且豆皮里面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之后臘腸可以配合的一些蔬菜炒著吃的，營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理。

2、注意不能蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致臘腸太干的情況。

3、如果咸味較重，可先用溫水泡一段時(shí)間，讓咸味降低一些再入鍋蒸透。

4、過程當(dāng)中注意水量，不能燒干。

5、應(yīng)蓋好蓋子密蒸，不能讓水蒸氣進(jìn)入到香腸的碗中影響口感。

6、隨時(shí)照顧一下，直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內(nèi)里的肥肉和精肉。但是蒸熟后香腸會(huì)變成統(tǒng)一的暗外色。

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蒸香腸需要多長(zhǎng)時(shí)間

臘腸的材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳。當(dāng)然，如果是牛肉的風(fēng)干腸，得延長(zhǎng)一點(diǎn)，大概45分鐘，等到鍋涼后再取出。一般的香腸，半小時(shí)左右即可，也是等到鍋涼后取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經(jīng)腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。另外，放時(shí)間長(zhǎng)的可以頭天在涼水里泡一泡，會(huì)熟的快些。

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晾好的香腸放冰箱還是煮熟了放冰箱

灌好的香腸先盤在盆子里，放上一天，然后再掛起來進(jìn)行晾曬。曬的時(shí)候看看有沒有氣泡，有的地方就用牙簽扎個(gè)眼，讓氣體排出來。香腸要晾干，但是不要太干，晾的太干就不好吃了。晾到表皮發(fā)干起皺，用手摸一下，如果摸著有點(diǎn)硬有晾好的，如果還發(fā)軟就繼續(xù)曬，曬好的香腸可以拿到屋里繼續(xù)晾著，這個(gè)時(shí)間溫度低，不會(huì)壞，也不會(huì)變得很干。等到過了年，再把香腸放到保鮮袋中，一串放一個(gè)保鮮袋，不用剪開，蒸的時(shí)候再剪開。吃的時(shí)候吃多好啊拿多少，放到蒸鍋里蒸熟就可以了，不會(huì)變味。記得吃多少拿多少，蒸不了再放回冰箱，就容易變味不好吃。香腸比起蒸熟之后放進(jìn)冰箱保存，生著放進(jìn)冰箱保存會(huì)更好。香腸生著放進(jìn)冰箱，解凍之后拿出來蒸熟或者煮熟都會(huì)不存在太大問題的，但是如果煮熟之后再放進(jìn)冰箱，取出來的時(shí)候，香腸的表面會(huì)有很多小水珠，大大影響香腸的口感。而且煮熟的香腸會(huì)比生的香腸更加的不容易保存。所以，我們晾曬好的香腸直接放進(jìn)冰箱保存就可以了，想吃的時(shí)候再解凍蒸熟，吃多少拿多少，這樣不容易變味，也不容易壞。