時(shí)間：2018-09-15 08:51:15 編輯：本站整理 1782
五花肉在做菜之前都是要焯水的，很多人只知道焯水會(huì)好吃一些，但是卻不知道到底是什么原理，下面介紹五花肉為什么要焯水 為了口感更好。
在紅燒五花肉的時(shí)候，一開始是要用涼水緊五花肉的，這樣可以去除五花肉里殘留的血絲，可以使肉做出來更鮮美，口感好。
要想用五花肉做菜，一般都要把五花肉焯水，這樣做出來的五花肉才會(huì)更加香甜。相信很多人都會(huì)知道要把五花肉焯水，但是要怎么焯水呢?關(guān)注媽媽網(wǎng)專區(qū)，我們一起來看看五花肉焯水的方法。
一般來說，五花肉是要冷水鍋焯水，就是把冷水和五花肉一起放進(jìn)鍋里焯水，但是時(shí)間不宜過長，只要肉泛白的就可以了。還有，其實(shí)焯水的時(shí)候可以再水里加點(diǎn)姜，這樣更能去掉血水和去掉腥膻等異味。
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。
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