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時間：2016-06-01 15:31:38 編輯：本站整理 1236
1.所用的主、配料調(diào)料可制10只鮮肉粽;
2.需用粽葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根;
3.粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂;
4.豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味;
5.包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜;
6.煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。
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