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松露怎么處理這些你都要了解

時間：2018-10-11 10:30:37 編輯：本站整理 1026

松露是很珍貴的食材，所以也需要慎重的對待，有許多人不知道松露是怎么處理的，其實松露處理并不難，下面介紹松露怎么處理這些你都要了解。

松露怎么處理

人們總是想使用更少量的松露去打造具有更加濃郁口味的佳肴。因此，松露總是被切成和紙一樣薄的鞋型或者條形，然后讓它們在食品中發(fā)揮魔力。所以當你切松露的時候，最好使用一個專用的松露刨(一種類似于奶酪刨絲器的器具)。至于數(shù)量，通常每個人分配8-10克就足夠了。

把皮留下來!如果食譜上要求為松露去皮，一定要把剝下來的皮保留下來;因為這些皮可以用在其他食譜上，或者用來制作調(diào)味汁也是可以的。

讓經(jīng)過儲藏的松露香味更濃郁：如果你曾經(jīng)吃過或者烹飪過新鮮松露，筆者勸你就不要期望從被儲藏過的松露烹飪而成的食品中獲得相同的味道。我們建議你可以使用一些松露油、Concentrato或者松露醬來增加松露干貨的香味，這些東西真的可以讓你體驗到新鮮松露的香味;不過，這和真正新鮮的松露香味還是有一定差別的。

松露怎么處理這些你都要了解

黑松露和白松露的生長環(huán)境不一樣

白松露喜歡堿性的石灰土,土壤粗松且易排水透氣,夏天生長期時需要下雨,需一點水分但不能太多,它也怕春天時下又大又長的雨;因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物,因此必須和橡樹的根須共生存活,利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分,因此,松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。

而黑松露對生長環(huán)境非常挑剔,只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。

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松露的營養(yǎng)價值

松露中所含有的某種物質(zhì)，能夠有效的降低血液中的膽固醇的含量，從而能夠?qū)用}硬化有著一定的防治作用，而且還可以提高人體的免疫力，有效的延緩衰老，特別適合中老年人使用。經(jīng)常食用松露能夠提高性能力，特別適合中年男人使用，能夠有效的，去除疲倦的現(xiàn)象，而且還能夠，對失眠有著一定的療效，能夠提高人體的精力。松露中含有豐富的鐵元素，能夠補充人體所需要的氣血，特別適合女性使用，能夠有效的改善月經(jīng)紊亂，還能夠有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，能夠使皮膚變得光滑細致，有光澤。松露還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪氨基酸的，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進小孩子的身體發(fā)育，所以特別適合小孩子吃，而且能夠促進智力的發(fā)育。松露中含有的雄性酮，能夠有效的調(diào)理內(nèi)分泌系統(tǒng)，特別內(nèi)分泌失調(diào)的人食用，而且還能夠有效的預(yù)防老年癡呆。

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松露產(chǎn)地在哪里

松露產(chǎn)地分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國，在眾多種類中法國產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評價最高。我國松露外形和法國黑松露非常相像，外皮的鱗片比較小，內(nèi)部的白色條紋比較細密，主要長在松樹的須根，這也是“松露”中文名的由來，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國黑松露帶有復(fù)雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。