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國產(chǎn)生蠔能生吃嗎 達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的非常少

時間:2018-11-18 10:11:04 編輯:本站整理 2770

生蠔和所有的海鮮一樣,對新鮮程度的要求非常高,愛吃生蠔的你,是不是也在做關(guān)于生蠔的功課呢,生食生蠔具有非常好的滋補(bǔ)效果,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下國產(chǎn)生蠔能生吃嗎?

國產(chǎn)生蠔能生吃嗎

達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的非常少。中國有許多出產(chǎn)生蠔的產(chǎn)區(qū),例如遼寧、廣東、青島等,但是達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的非常少。以廣東為例,雖然全省有很多地方都出產(chǎn)生蠔,但是幾乎沒有一處海水環(huán)境達(dá)到了生食標(biāo)準(zhǔn)。所以在挑選國產(chǎn)生蠔的時候,一定要注意該產(chǎn)區(qū)的生蠔能否直接生食,目前國內(nèi)除了乳山、獐子島之外,幾乎沒有可生食生蠔產(chǎn)區(qū)。在不確定生蠔來源的情況下,要要求對方給出產(chǎn)地證明、衛(wèi)生檢驗報告等相關(guān)證件,否則吃下去可能會出現(xiàn)腹瀉等癥狀哦!

國產(chǎn)生蠔能生吃嗎 達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的非常少

生吃生蠔注意事項

新鮮生蠔的腥味基本上是大海海水的氣味。只有海水受到污染腥臭,生長在里面的生蠔才會有令人生厭的腥氣味,因此腥味過重的生蠔如果用于生吃應(yīng)該謹(jǐn)慎。生蠔生吃的風(fēng)險主要有三個方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。生蠔有比較強(qiáng)的重金屬蓄積能力,而常規(guī)烹調(diào)方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素主要是生蠔攝食了受污染富營養(yǎng)化的海水中一些藻類,這些毒素超標(biāo)不僅不能用于生食,熟食也是不可以的。因此選擇沒有污染海域養(yǎng)殖生蠔是十分重要的。

國產(chǎn)生蠔能生吃嗎 達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的非常少

生蠔的做法

一、蒜蓉烤生蠔

材料:生蠔6只,青椒1只,紅椒1只,蒜頭2瓣,鹽、生抽、香油各適量。

做法:

1、生蠔放在清水下,用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈,用工具把生蠔撬開,將生蠔肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈,剁成碎末,加入鹽、生抽、香油攪拌均勻,制成蒜蓉辣椒汁。

3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上,分別淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200攝氏度烤制10分鐘即可。

二、粉絲蒸生蠔

材料:生蠔8只,粉絲50克,蔥1棵,生姜1小塊,上湯1/2碗,鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。

做法:

1、用工具把生蠔撬開,取肉洗凈;粉絲用水浸泡10分鐘,瀝干水分待用;蔥洗凈后切成蔥花;生姜去皮洗凈,切成薄片。

2、鍋置火上,加入適量的清水,放入生姜片,待水燒開后,將生蠔下鍋灼水30秒,撈起瀝干水分待用。

3、將瀝干水分的生蠔,用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。

4、將粉絲鋪放在碟子上,并淋上上湯,然后將生蠔擺放在粉絲上。

5、鍋中燒水,水燒開后將碟子放入鍋中,蓋上蓋子,隔水蒸煮2分鐘。

6、蒸好后取出,撒上蔥花,淋上熱油即可。

國產(chǎn)生蠔能生吃嗎 達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的非常少

生蠔和牡蠣的區(qū)別

牡蠣和生蠔不是同一種海鮮。牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣,或者嚴(yán)格地說,生蠔屬于牡蠣的一種。牡蠣,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏松的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,內(nèi)面白色,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蠔油。肉,殼,油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種,個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制,它的數(shù)量上比其它品種的少,因此它的經(jīng)濟(jì)價位一般比較高。

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