時(shí)間：2019-01-08 16:04:32 編輯：本站整理 924
腰果可以炒的菜其實(shí)還蠻多的，常見的有素炒腰果、腰果雪耳拌西芹、腰果雞丁，這幾道菜都是美味又好做，下面我們來學(xué)習(xí)一下。
素炒腰果
主料：
心里美蘿卜適量，柿子椒適量，腰果適量。
輔料：
油少許，鹽適量，雞精適量，生抽少量。
制作步驟：
1.把生腰果用清水撈一下，柿子椒切丁，蘿卜切丁。
2.鍋內(nèi)放油，先放腰果，炒至泛黃色，再放柿子椒、蘿卜，一同翻炒，加少許生抽，炒兩三分鐘，加鹽、雞精，出鍋。
腰果雪耳拌西芹
主料：
西芹，雪耳，熟腰果。
輔料：
橄欖油適量，鹽少許。
制作步驟：
1.雪耳入冷水浸泡2小時(shí),剪去根部洗凈;
2.西芹去葉去筋切段; 西芹、雪耳分別入沸水綽2分鐘;
3.加入適量橄欖油、鹽，拌入熟腰果即可.
腰果雞丁
主料：
腰果1杯，雞丁1杯，西芹丁1杯，胡蘿卜丁1/2杯，木耳1/2杯。
輔料：
生粉2/3匙，香油1/2匙，鹽2小匙，白胡椒粉1小匙，味精1/2小匙。
制作步驟：
1.把雞丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓勻待用。
2.熱油鍋，放入雞丁炸至半熟撈出備用。
3.腰果放入油鍋炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋放少許油，依序放入胡蘿卜丁、木耳丁、雞丁、西芹丁、腰果，再加入2小匙鹽、1小匙 白胡椒粉和1/2小匙味精，炒至熟即可。
1、腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
2、腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,雖不易使人發(fā)胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用;
3、腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
腰果仁可以單吃，也可以搭配其他食物一起吃，如果食物搭配得當(dāng)，不僅會提升食物的口感，還能增強(qiáng)保健功效呢!下面就來看看腰果仁適合搭配哪些食物!
1、腰果+雞肉。雞肉中同樣含有豐富的蛋白質(zhì)，與腰果搭配食用時(shí)，能夠增加蛋白質(zhì)的含量，給我們補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)，起到提升免疫力和舒緩精神的作用。
2、腰果+西芹。腰果與西芹搭配，不僅口感獨(dú)特，更能增強(qiáng)腸胃功能。腰果和芹菜中都含有豐富的膳食纖維，能夠給人體補(bǔ)充大量的纖維素，促進(jìn)腸胃的蠕動和消化，并且，還有助于預(yù)防纖維缺乏性疾病。
3、腰果+蝦。二者都是營養(yǎng)十分豐富的食物，口味也很鮮美，是一道能夠增進(jìn)人們食欲的佳肴。
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