時間：2019-03-12 09:57:02 編輯：5號網(wǎng)-wsy 3055
艾草青團(tuán)在做的時候可以加入一些小蘇打，做好之后再放入涼水中過一遍，這樣就能很好的保持艾草青團(tuán)的綠色了，大家可以試一下。
艾草在放入糯米粉里面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起后將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了，做出來的青團(tuán)也是翠綠色的，非常好看。
青團(tuán)要蒸不要煮，應(yīng)該是你的方法有不對。
青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團(tuán)，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯?；\內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。
材料：艾草、糯米粉、豆沙。
做法：
1、用流動的清水將新鮮采摘的艾草沖洗干凈。
2、艾草放入開水焯一遍，去除澀味。
3、用攪拌機(jī)將艾草打碎。
4、將艾草水倒出來。
5、加入糯米粉、白糖一起揉勻。
6、靜置半個小時。
7、將米團(tuán)打開，分成小份。
8、搓圓后壓扁，包入豆沙。
9、仔細(xì)搓圓并稍稍壓扁，使表面光滑，蒸籠里墊上油紙，把做好的團(tuán)子擺放進(jìn)去。
10、上蒸鍋水開后蒸20-25分鐘，就可以享用了。
一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠;
二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑、通體透亮的有加人工色素的可能，食后對人體有害;
三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬，不過有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內(nèi)吃完，以防變硬。
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