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青團(tuán)放澄粉還是沾米粉 怎么做青團(tuán)不變硬

時間:2019-03-21 14:40:28 編輯:本站整理 2665

青團(tuán)是很有名的一個網(wǎng)紅食品,在我們南方的大街小巷非常常見,很多人都喜歡吃青團(tuán),青團(tuán)的做法簡單,可以自己隨意搭配喜歡的餡料,營養(yǎng)又美味。

青團(tuán)放澄粉還是沾米粉

青團(tuán)一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有極佳的粘黏性,將糯米粉放到青團(tuán)中主要是起到增強青團(tuán)糯性的作用,粘米粉可以增強青團(tuán)的硬度,而放入澄粉是為了改善青團(tuán)的口感,用這種方式做出來的青團(tuán)口感軟綿、回味清新,非常的好吃。

青團(tuán)放澄粉還是沾米粉 怎么做青團(tuán)不變硬

怎么做青團(tuán)不變硬

想要青團(tuán)完全不硬那就要放純糯米。

糯米具有粘黏性,同時不容易成形、不發(fā)硬、口感較軟,用純糯米做的青團(tuán)就算冷了也不會變硬,一直保持軟糯性,但缺點是不易消化,食用過多對胃部不好,建議小孩、老人、消化不好的人群少吃,或者不吃純糯米青團(tuán)。

青團(tuán)放澄粉還是沾米粉 怎么做青團(tuán)不變硬

青團(tuán)硬了怎么辦

青團(tuán)硬了一般是冷卻后導(dǎo)致的,只要重新加熱就會變軟了。

青團(tuán)的主要原料是糯米粉,糯米具有很強的粘黏性,剛蒸出來的時候非常的軟綿,但是冷卻后會變得堅硬,這個時候只要將青團(tuán)重新放在蒸鍋中進(jìn)行加熱即可。

青團(tuán)放澄粉還是沾米粉 怎么做青團(tuán)不變硬

做青團(tuán)可以不放澄粉嗎

可以不放澄粉。

放澄粉是為了讓口感更細(xì)膩、更有層次感,沒有澄粉也可以不放,事實上很多老人家做青團(tuán)只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成餅狀物后直接蒸熟,一樣很好吃,放不放澄粉只是個人烹飪習(xí)慣而已

標(biāo)簽:青團(tuán)小吃

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