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時(shí)間:2019-04-24 11:39:21 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 874
瀨尿蝦是一種很受歡迎的食材,其實(shí)就是我們平時(shí)常說(shuō)的皮皮蝦,在做法上面最常見(jiàn)的應(yīng)該是椒鹽的做法,另外香辣瀨尿蝦和清蒸瀨尿蝦味道也很不錯(cuò)。
一、椒鹽瀨尿蝦
食材:瀨尿蝦、朝天椒、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、植物油
做法:
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈。
2、將大蒜,生姜,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味;
6、再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
二、香辣瀨尿蝦
食材:瀨尿蝦兩斤,香辣油,干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法:
1、瀨尿蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。
2、鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3、然后把瀨尿蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點(diǎn)清水,用小火稍微燉制一會(huì)兒即可出鍋。
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過(guò)油炸口感才酥脆;
2、最后鍋留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過(guò)的瀨尿蝦,調(diào)入料酒和生抽翻炒干水,這樣味道更好。
瀨尿蝦中所含的蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟;瀨尿蝦中的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;瀨尿蝦的通乳作用較強(qiáng),富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
1購(gòu)買瀨尿蝦時(shí)要注意鮮活度,新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤,用手按壓中部堅(jiān)實(shí)有彈性,如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。
2喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦,區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字,公的瀨尿蝦則沒(méi)有。
3瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多,購(gòu)買新鮮的應(yīng)盡快食用,如果放在冰箱冷藏蝦肉會(huì)很容易縮小變空。
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