時(shí)間:2019-04-26 17:38:07 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 207
紅燒羅非魚是將羅非魚以紅燒的方法做成的一道菜,這道菜味道還是非常好的,做法上面也并不復(fù)雜,一起來看看紅燒羅非魚的詳細(xì)步驟吧。
1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。
2、洗凈以后打花刀,肉厚的地方劃深一些,這樣更好入味。
3、打好花刀以后抹上鹽,架空放好略控水。
4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。
5、煎鍋燒熱,倒入適量植物油,然后放入魚煎到兩面金黃,在翻面的時(shí)候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面,那說明還沒煎好,煎好的魚外面裹了一層金黃的殼,能輕易翻面,煮的時(shí)候也不容易碎。
6、炒鍋加一大碗水,倒入適量料酒,一勺白糖,一勺生抽,適量鹽煮開,然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7、魚煮的過程要經(jīng)常打開鍋蓋,把湯汁澆到魚身上,這樣就算不翻面也能入味了,魚太大翻面的話容易碎。
8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚盛出裝盤。
9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。
10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上,一道簡單美味的紅燒魚就完成了。
1熱鍋涼油,油熱后下魚煎至兩面金黃。
2一定要加開水,否則有腥氣。再放少量咸鹽、白糖、生抽、醋慢燉。(如有胡椒粉放點(diǎn)更好)
3燉的過程中可將魚翻身一次,也可輕輕晃動(dòng)炒鍋,以防魚體粘鍋。
第一,將魚泡入冷水內(nèi),加入兩湯匙醋,過兩個(gè)小時(shí)后再去磷,則很容易刮凈;
第二,如果魚比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚,而且手也不至于太腥;
第三,加工魚時(shí),萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點(diǎn)酒,然后用清水洗凈,就可去除苦味;
第四,魚身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗魚時(shí),用細(xì)鹽將魚身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚洗得很干凈。
羅非魚蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收,攝取的營養(yǎng)會(huì)被毫無浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì),能夠促進(jìn)腦部和身體的生長發(fā)育。對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。
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