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時(shí)間:2019-05-15 09:28:35 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 5303
很多人在蒸生蠔的時(shí)候喜歡直接整個(gè)蒸,在蒸好之后生蠔如果沒(méi)有開(kāi)口的話,要么是生蠔不新鮮,要么是受熱收緊,如果是第二種情況的話,那么是可以吃的。
生蠔蒸完不開(kāi)口,但是是新鮮的生蠔可以吃。
生蠔蒸完不開(kāi)口的可能性有兩個(gè),一個(gè)是生蠔已經(jīng)死亡,一個(gè)是生蠔受熱收緊,如果生蠔是受熱收緊導(dǎo)致的不開(kāi)口,這種生蠔質(zhì)量很好,還是可以食用。
不一定不新鮮。
生蠔受熱之后有可能會(huì)打開(kāi)殼,也有可能會(huì)將生蠔殼收緊,因此生蠔蒸完之后不開(kāi)口不一定是不新鮮。主要是看內(nèi)部的生蠔肉的質(zhì)量,如果生蠔肉有彈性,氣味芬芳,生蠔肉潔白富含水分就是新鮮的,生蠔肉發(fā)暗,汁水不清澈,有很重的腥味,有可能生蠔不新鮮。
都可以。
生蠔開(kāi)殼蒸受熱比較快,蒸熟的速度也比較快,并且比較好觀察不是不是熟了,筷子一插就可以了;而不開(kāi)口的生蠔不好觀察內(nèi)部,只能看生蠔什么時(shí)候開(kāi)口,判斷的方式不夠明確,但是不開(kāi)口的生蠔汁水留存較多,食用味道很好。
材料:生蠔4只、蒜瓣3粒、小紅辣椒半個(gè)、油、鹽適量
步驟:
1、買(mǎi)回來(lái)的生蠔,用水洗干凈。買(mǎi)生蠔時(shí)最好叫賣(mài)家直接從耗殼上扳新鮮的耗,新鮮,沒(méi)額外水分!已經(jīng)放在水里泡著的耗裝了太多水。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉,加半個(gè)小辣椒剁碎。備用
3、熱鍋,放一勺子油,然后把蒜茸放進(jìn)鍋里翻炒,放鹽入味。
4、聞到蒜香味關(guān)火留余溫再翻炒幾下就可以,不用炒那么熟。
5、把超好的蒜茸鋪到生蠔上,同時(shí)再撒些鹽粉在生蠔上,因?yàn)樗催^(guò)的水分多,蒸好后會(huì)出水,鹽不夠的話就不好吃啦。
6、大火燒開(kāi)水后放生蠔,蒸大概四分鐘就出鍋。
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