時間：2019-07-25 09:30:06 編輯：5號網(wǎng)-wsy 4475
市面上常見的金槍魚罐頭分為油浸和水浸兩種，其實都是金槍魚做的，在營養(yǎng)價值上面差距不大，主要區(qū)別在于用法上面，不同的吃法要選擇不一樣的金槍魚罐頭。
很多人在選擇金槍魚罐頭的時候，分不清楚水浸和油浸的有什么不同，其實金槍魚罐頭在搭配不同食材做成美食的時候，選擇罐頭的種類也不同。
像做面包或者披薩、三文治的時候，建議選擇油漬金槍魚罐頭，而且做出來的披薩不容易被烤干。水浸和油浸的區(qū)別在于被油鎖住金槍魚的水分更足，保持新鮮的活力。
基本上每個品牌的金槍魚罐頭都會有多個品種，礦泉水浸的，還油浸的，而油浸中還細分為橄欖油、植物油等等，價格也略有差異，這讓一些消費者比較困惑。
記者咨詢了一位五星級酒店的大廚，他表示，自己更推薦水浸的金槍魚，原因是不能確保罐頭所用油的質(zhì)量，相比之下，水更有保證一些?！坝徒目诟斜容^濃郁，比較潤滑，做出來的菜色彩比較好看?！绷硪晃晃鞑蛷d的西餐大廚則更推薦油浸的金槍魚罐頭。對此，一位資深吃貨告訴記者，自己每種都買過，總結(jié)下來，水浸的做三明治比較好，不油膩，不容易流出來，而油浸的做披薩餡料，會比較不容易被烤干。因此，購買的時候，還要根據(jù)自己的用途來進行選擇。
主料：金槍魚罐頭150克，黃瓜200克，圣女果200克
輔料：雞蛋1個，苦菊1把
調(diào)料：橄欖油1勺，黑胡椒少許
做法：(小編提示，別以為沙拉很容易做，得認真看!)
1、首先將甜玉米從棒子上涌到切下來，動作要慢，沒人想見紅!
2、將切下來的玉米粒放入開水中焯水2分鐘左右，撈出來控干水分。
3、打開金槍魚罐頭，將里面的油汁控干;小黃瓜洗凈切成滾刀塊。
4、圣女果洗凈后對半切開;雞蛋煮熟后切成小塊。
5、將苦菊從中間掰成段裝，和其他材料一起放入碗中。
6、往碗中倒入焯水后的玉米粒，加入一勺橄欖油。
7、撒入少許黑胡椒粒，最好是自己用工具研磨成粉的。
8、最后，用勺子攪拌均勻就可以開吃了。
金槍魚肉中本來就含有鉛，而在調(diào)制金槍魚的過程中工具也會帶入相應(yīng)的鉛，裝罐后焊錫中的鉛更有大量滲入金槍魚肉。不使用焊錫的罐頭金槍魚肉的鉛含量達到7ug/g，而經(jīng)過焊錫的罐頭鉛含量會達到700-1400ug/g。想要改善這個問題，應(yīng)該改善食品加工和制造方面，禁止在罐頭上使用焊錫這項工藝，即可減少前的攝入量。再對干燥粉碎等調(diào)理方法加以改進，可以使鉛含量進一步減少。人體中鉛含量超標(biāo)會導(dǎo)致人體感到頭痛、頭暈、肢體酸痛、疲倦乏力、消化不良、口中有金屬味、腹部隱痛、便秘等癥狀。少數(shù)患者牙齦緣粘膜內(nèi)可見硫化鉛點狀顆粒沉積形成的“鉛線”。呈深灰色或藍色的帶狀或不規(guī)則的斑塊。
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